Ingredientes:
- 10 piezas de pollo (muslos y piernas con piel, también puedes usar alas o pechugas si prefieres)
- 2 tazas de harina de trigo (preferentemente todo uso)
- 5 cucharadas de maicena (esto le dará un toque extra crujiente)
- 2 huevos grandes (de preferencia a temperatura ambiente)
- 1 taza de leche evaporada (puedes sustituirla por crema espesa si prefieres un sabor más cremoso)
- 1 cucharada de mostaza amarilla (aportará un sabor suave y algo ácido que realza el pollo)
- 1 cucharada de sazonador de pollo o sazonador para carnes (puedes usar mezcla de hierbas secas si prefieres algo más natural)
- 1 cucharada de ajo molido (el ajo en polvo también funciona si no tienes ajo fresco)
- 1 cucharadita de paprika (opcional, pero le da color y un toque de sabor ahumado)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo (esto realza el sabor del pollo, pero es opcional)
- ½ cucharadita de comino molido (esto agrega un ligero sabor terroso y cálido)
- Sal al gusto (recomiendo usar sal gruesa para que se adhiera mejor al empanizado)
- Pimienta negra recién molida al gusto (puedes ajustar según el nivel de picante que prefieras)
- Aceite vegetal (aceite de canola o de girasol es ideal, ya que tienen un alto punto de humo y son perfectos para freír)
- Aproximadamente 1 litro de aceite (dependiendo del tamaño de la sartén o olla, necesitarás suficiente aceite para sumergir el pollo)
Preparación:
- Preparar el Pollo:
Lava las piezas de pollo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después, sécalas bien con toallas de papel para evitar que queden mojadas, lo que podría hacer que el empanizado no se adhiera bien. Si utilizas muslos o piernas, haz unos pequeños cortes en la piel para asegurar que se cocinen bien por dentro.
Coloca las piezas de pollo en un tazón grande o una bandeja plana. Sazona con sal y pimienta al gusto, asegurándote de cubrir bien todas las piezas. Puedes también agregar un toque de ajo en polvo o el sazonador de pollo directamente sobre el pollo para intensificar el sabor. Deja reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se integren bien. - Cocinar el Pollo (opcional):
En este paso, cocinaremos el pollo parcialmente antes de freírlo, lo que ayuda a mantenerlo jugoso por dentro. Coloca las piezas de pollo en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, esto hará que el pollo quede cocido por dentro sin que se seque. Este paso es opcional, pero lo recomiendo si prefieres que el pollo quede perfectamente cocido por dentro y crujiente por fuera.
Una vez cocido, retira el pollo del agua y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla o una bandeja para que no quede con exceso de humedad. - Preparar los Ingredientes para Empanizar:
En un tazón grande, mezcla las 2 tazas de harina de trigo con las 5 cucharadas de maicena. Agrega el ajo molido, el sazonador para pollo, la paprika, la cebolla en polvo, el comino y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien con una cuchara para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén completamente integrados.
En otro tazón, bate los 2 huevos con la taza de leche evaporada y la cucharada de mostaza. Asegúrate de batir bien la mezcla para que quede homogénea y sin grumos. Puedes añadir un poco de sal y pimienta a esta mezcla líquida, pero recuerda que ya el pollo está sazonado, así que no abuses. - Empanizar el Pollo:
Ahora es el momento de empanizar el pollo. Toma cada pieza de pollo y pásala primero por la mezcla de harina y maicena, cubriéndola completamente por todos los lados. Luego, sumérgela en la mezcla de huevo y leche evaporada, asegurándote de que quede bien cubierta. Después, pásala de nuevo por la mezcla de harina, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.
Es muy importante que cada pieza esté bien cubierta por el empanizado para que el pollo quede crujiente y delicioso. Repite este proceso con todas las piezas de pollo.
Una vez empanizado el pollo, colócalo en una bandeja y refrigéralo durante 20-30 minutos. Este paso es crucial porque al enfriar el pollo empanizado, el empanizado se fija mejor y no se desprende durante la fritura. - Freír el Pollo:
En una sartén grande o una olla profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. La cantidad de aceite debe ser suficiente para sumergir las piezas de pollo (aproximadamente 1 litro, dependiendo del tamaño de la sartén). Si no tienes termómetro de cocina, puedes probar la temperatura del aceite colocando un poco de la mezcla de harina en el aceite caliente; si burbujea rápidamente, el aceite está listo para freír.
Fría las piezas de pollo en tandas, no pongas demasiadas piezas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Cocina cada pieza durante 7-8 minutos o hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas por dentro. Usa una pinza para darle vuelta al pollo y asegurarte de que se cocine de manera uniforme por ambos lados.
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las piezas de pollo, pero el objetivo es lograr un exterior crujiente y dorado con un interior jugoso. - Escurrir el Exceso de Aceite:
Una vez que el pollo esté perfectamente dorado y crujiente, retíralo del aceite y colócalo sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto también ayudará a mantener el pollo crujiente mientras lo dejas reposar. - Servir:
Deja reposar el pollo durante unos minutos para que se asiente y se enfríe ligeramente. Puedes acompañarlo con papas fritas, puré de papas, ensalada fresca o tu salsa favorita (como ketchup, salsa barbacoa o mayonesa). ¡Disfruta de tu Pollo KFC Casero, crujiente por fuera y jugoso por dentro!
Consejos adicionales:
- Puedes sazonar el pollo con especias adicionales como cayena, pimienta de cayena o incluso curry para darle un toque más picante y sabroso.
- Si prefieres un pollo más ligero, puedes hornearlo en lugar de freírlo, aunque el resultado no será tan crujiente. Para hornear, precalienta el horno a 200°C (400°F) y hornea el pollo durante unos 35-40 minutos, girando las piezas a la mitad del tiempo.
- Asegúrate de no sobrecargar la sartén con pollo, ya que esto puede hacer que el aceite pierda temperatura y el empanizado no quede crujiente.
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