Las tortitas de espinaca son una excelente alternativa para incorporar vegetales de forma sabrosa en tu alimentación. Perfectas como plato principal, acompañamiento o incluso como bocadillo saludable, estas tortitas combinan suavidad, sabor y versatilidad. Además, son una excelente forma de aprovechar espinaca fresca o cocida que tengas en casa.
Ingredientes (para 4 a 6 porciones)
- 2 tazas de espinaca fresca picada (también puedes usar espinaca cocida y bien escurrida)
- 2 huevos
- ½ taza de queso rallado (puedes usar parmesano, mozzarella, o el que tengas disponible)
- ¼ taza de leche (entera o vegetal)
- ½ taza de pan rallado o avena molida
- ¼ taza de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Ingredientes opcionales para más sabor:
- ½ cucharadita de comino o nuez moscada
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- ¼ taza de zanahoria rallada o granos de maíz cocido 🌽
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la espinaca
Si usas espinaca cruda, lávala bien y pícalas finamente con cuchillo.
Si usas espinaca cocida, hiérvela por 1 o 2 minutos en agua caliente con sal, luego escúrrela muy bien (exprímela si es necesario) y pícalas.
🥬 La espinaca cocida concentra más sabor y es más fácil de integrar en la mezcla.
Paso 2: Hacer la mezcla
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega la leche, el queso rallado, la cebolla picada, el ajo, y las espinacas. Mezcla bien.
Incorpora sal, pimienta y, si deseas, comino, nuez moscada, perejil, cilantro o zanahoria rallada para darle un giro de sabor y color.
Por último, agrega el pan rallado o avena molida poco a poco hasta obtener una mezcla espesa pero manejable. Debe tener una consistencia similar a una masa de hamburguesa suave que puedas formar con las manos.
Paso 3: Formar las tortitas
Con las manos limpias o ayudándote con una cuchara, forma bolitas medianas y aplánalas ligeramente hasta formar tortitas.
Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero se recomienda que no sean demasiado gruesas para asegurar una cocción uniforme.
Paso 4: Cocinar las tortitas
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Coloca las tortitas en la sartén y cocínalas a fuego medio durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas por fuera y firmes al tacto.
🔄 Dales la vuelta cuidadosamente con una espátula para que no se rompan.
Servir y disfrutar
Estas tortitas de espinaca son deliciosas servidas calientes, recién hechas. Puedes acompañarlas con:
- Arroz blanco o integral
- Ensaladas frescas
- Puré de papas
- Yogur natural con hierbas o una mayonesa ligera
- Pan pita o pan de hamburguesa para convertirlas en veggie-burgers 🥙
Consejos adicionales
- Puedes hacer la mezcla con anticipación y guardarla en la nevera hasta el momento de freír.
- Para una versión más ligera, hornea las tortitas en una bandeja con papel pergamino a 180 °C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- Si deseas hacerlas veganas, sustituye el huevo por “huevo de linaza” y usa leche vegetal y queso vegano.
Estas tortitas de espinaca saludables son una opción nutritiva, sabrosa y fácil de preparar que seguro encantará a grandes y pequeños. Una receta perfecta para incorporar vegetales de forma creativa y sabrosa en tu menú semanal.
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