Medallones de papa rellenos de muzzarella bien crocantes

Estos medallones de papa con corazón de queso son una idea práctica, económica y riquísima para cualquier comida.

Por fuera quedan dorados y crocantes, y por dentro se derrite la muzzarella.

Se preparan con pocos ingredientes y son perfectos para acompañar con la salsa que más te guste.

Es una receta ideal para compartir y una buena manera de aprovechar papas sin complicarse demasiado.

Ingredientes

• 1 kg de papas
• Sal a gusto
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de perejil picado
• 250 g de queso muzzarella en cubos o bastones
• Pimienta a gusto
• 5 cucharadas de maicena (aprox.)
• Aceite para freír
• Salsa a elección para acompañar (ketchup, barbacoa, alioli, etc.)

Preparación

1. Lavar, pelar y cocinar las papas. Colocá las papas peladas en una olla con agua fría y sal. Cociná hasta que estén blandas al pincharlas con un cuchillo, sin que se desarmen demasiado.
2. Hacer el puré. Escurrí bien el agua y pisá las papas en caliente para lograr un puré suave. Agregá la manteca y mezclá hasta que se integre por completo.
3. Saborizar la mezcla. Sumá el perejil picado, una pizca de pimienta y un toque más de sal si es necesario. Incorporá la maicena para dar firmeza; la cantidad puede variar según la humedad de la papa. La masa debe quedar maleable, suave y no pegajosa.
4. Armar los medallones. Tomá porciones de puré, aplastalas ligeramente en la mano y colocá un cubo o bastón de muzzarella en el centro. Cerrá bien la masa alrededor del queso dando forma de bollo y luego aplastalo suavemente para obtener los medallones.
5. Marcar con tenedor. Realizá unas marcas suaves por encima, solo para darles forma más prolija.
6. Freír. Calentá aceite en una sartén profunda o cacerola. Freí los medallones a fuego medio hasta que queden bien dorados de ambos lados. Retirá sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Servir. Llevá a la mesa con tu salsa preferida y disfrutá mientras el queso está fundido.

Tips y consejos:

• Si el puré queda demasiado blando, agregá un poco más de maicena hasta que sea fácil de manipular.
• La muzzarella en bastones derrite mejor que la cortada en cubos grandes.
• Podés sumar un toque de ajo en polvo o queso rallado al puré para más sabor.
• Si querés evitar que se abran al freír, enfriá los medallones 20 minutos en la heladera antes de cocinarlos.
• También podés hacerlos al horno, pincelándolos con aceite y cocinándolos a 200 °C hasta dorar.
• Quedan muy bien acompañados con una salsa especiada, barbacoa o un dip casero de yogur.
• Para una versión más crocante, pasalos por un poco de pan rallado antes de freír.
• Se pueden congelar antes de freír; solo necesitás cocinarlos directamente desde el freezer.

Estos medallones de papa con queso son una opción rendidora y muy sabrosa para cualquier comida del día.

Una receta simple que siempre sale bien y que todos disfrutan.

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