Guiso de Costillas con Patatas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Categoría: Carnes

Ingredientes para preparar Guiso de Costillas con Patatas

1.0 kg de costillas de cerdo troceadas (aprox. 8–10 unidades)
800 g de patatas (5 unidades medianas)
200 g de cebolla (1 unidad grande)
150 g de pimiento rojo (1 unidad mediana)
150 g de zanahoria (2 unidades medianas)
200 g de tomate triturado (1 taza)
4 dientes de ajo (4 unidades)
2 hojas de laurel (2 unidades)
10 g de pimentón dulce (2 cucharaditas)
150 ml de vino blanco (2/3 taza)
1.0 l de caldo de carne o agua caliente (4 tazas)
45 ml de aceite de oliva (3 cucharadas)
10 g de sal fina (1 3/4 cucharaditas), al gusto
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
1 guindilla opcional (1 unidad pequeña)
150 g de guisantes opcionales (1 taza)

Cómo preparar Guiso de Costillas con Patatas

Este guiso de costillas con patatas es puro consuelo casero: carne tierna que se desprende del hueso, patatas que engordan el caldo y un sofrito aromático que lo llena todo de sabor. Es un plato humilde y rotundo, perfecto para días frescos o para reunir a la familia alrededor de la mesa. La clave está en sellar bien las costillas, chascar las patatas para espesar de forma natural y dejar que el chup‑chup haga su magia. Con ingredientes sencillos y técnicas básicas, conseguirás un fondo sabroso y una salsa melosa que pide pan. Si te organizas, se prepara con calma y se disfruta aún más al día siguiente.

1. Seca las costillas con papel y salpimiéntalas. Calienta una cazuela amplia con el aceite a fuego medio‑alto y dóralas 6–8 minutos, en tandas si es necesario. Dorar bien concentra sabor y evita que se cuezan en sus jugos.

2. Baja a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados finos, con una pizca de sal. Sofríe 8–10 minutos hasta que estén tiernos y brillantes, removiendo para arrastrar el fondo dorado de la carne.

3. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto. Añade el pimentón, remueve 10–15 segundos fuera del fuego para que no se queme, y agrega el tomate triturado. Cocina 5–7 minutos hasta que el tomate pierda crudeza y el sofrito esté espeso.

4. Vierte el vino blanco y desglasa, rascando el fondo. Deja reducir 2–3 minutos hasta que casi se evapore el alcohol y quede siruposo.

5. Devuelve las costillas a la cazuela con el laurel (y la guindilla si la usas). Cubre con el caldo caliente hasta apenas cubrir. Lleva a ebullición suave, desespuma y cocina a fuego lento 45–60 minutos, tapado a medias, hasta que la carne esté tierna. (En olla a presión: 20–25 minutos desde que sube la válvula).

6. Mientras, pela las patatas y cháscalas en trozos de bocado: introducir el cuchillo y romper; así liberan almidón y engordan el caldo de forma natural. Sala ligeramente las patatas.

7. Añade las patatas (y los guisantes si usas). Ajusta de líquido para que queden semisumergidas. Cocina a fuego medio‑suave 20–25 minutos hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado. Rectifica de sal y pimienta.

8. Si la salsa queda muy líquida, machaca 2–3 trozos de patata en el propio guiso y mezcla. Si queda espesa, añade un poco de caldo o agua caliente. Retira el laurel.

9. Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos. Espolvorea con perejil picado antes de servir. Acompaña con pan y, si preparas con antelación, recalienta suavemente: los sabores se asientan y mejora al día siguiente.

• Hello world!
  Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!
• ¡La Infusión Natural que Limpia tu Cuerpo: Elimina Parásitos, Hongos e Inflamación con el Poder de la Naturaleza!
  Cómo Eliminar Parásitos y Hongos Naturalmente: La Infusión Milenaria de Semillas de Calabaza, Ajo y Epazote ¿Sientes un cansancio que no desaparece, pesadez digestiva o una inflamación abdominal constante? Aunque solemos ignorarlo, estos síntomas pueden ser una señal silenciosa de parásitos intestinales, hongos o una microbiota desequilibrada. Afortunadamente, la respuesta no siempre está en químicos agresivos.…
• ¡La Infusión Natural que Limpia tu Cuerpo: Elimina Parásitos, Hongos e Inflamación con el Poder de la Naturaleza!
  Cómo Eliminar Parásitos y Hongos Naturalmente: La Infusión Milenaria de Semillas de Calabaza, Ajo y Epazote ¿Sientes un cansancio que no desaparece, pesadez digestiva o una inflamación abdominal constante? Aunque solemos ignorarlo, estos síntomas pueden ser una señal silenciosa de parásitos intestinales, hongos o una microbiota desequilibrada. Afortunadamente, la respuesta no siempre está en químicos agresivos.…
• ¡Descubre Cómo el Vinagre de Manzana Podría Ayudar a Mejorar la Apariencia de tu Piel y Verte Más Joven de Forma Natural!
  Imagina mirarte al espejo y notar que tu piel luce más luminosa, con menos manchas visibles y una textura más suave al tacto. El aroma ácido y fresco  del vinagre de manzana llena tu baño mientras preparas una solución simple. ¿Y si este ingrediente tan común en la cocina mexicana pudiera apoyar el cuidado de…
• ¡Descubre Cómo el Vinagre de Manzana Podría Ayudar a Mejorar la Apariencia de tu Piel y Verte Más Joven de Forma Natural!
  Imagina mirarte al espejo y notar que tu piel luce más luminosa, con menos manchas visibles y una textura más suave al tacto. El aroma ácido y fresco  del vinagre de manzana llena tu baño mientras preparas una solución simple. ¿Y si este ingrediente tan común en la cocina mexicana pudiera apoyar el cuidado de…
• No tires las semillas de limón: el tesoro natural que casi todos desperdician
   En la mayoría de los hogares, el limón es un ingrediente imprescindible. Se usa a diario para preparar jugos, aderezar comidas, aliviar resfriados o realzar el sabor de innumerables recetas. Sin embargo, hay una parte del limón que casi siempre termina en la basura sin pensarlo dos veces:las semillas. Durante generaciones, las semillas de limón…
• No tires las semillas de limón: el tesoro natural que casi todos desperdician
   En la mayoría de los hogares, el limón es un ingrediente imprescindible. Se usa a diario para preparar jugos, aderezar comidas, aliviar resfriados o realzar el sabor de innumerables recetas. Sin embargo, hay una parte del limón que casi siempre termina en la basura sin pensarlo dos veces:las semillas. Durante generaciones, las semillas de limón…
• ¡El Remedio de la Abuela con Chayote Limón y Clavo que Transformó su Salud!
   ¿Has notado que con los años tu cuerpo comienza a dar señales de cansancio hinchazón en las piernas digestión lenta o azúcar alta? Imagina preparar una bebida tibia con chayote limón y clavo de olor cuyo aroma fresco y ligeramente especiado llena tu cocina mientras tomas el primer sorbo y sientes una ligereza suave que…
• El Poder Medicinal de una Planta Pequeña que Puede Transformar tu Bienestar
  Introducción El tomillo es una de esas plantas que muchas personas tienen en la cocina, pero pocas conocen realmente su potencial medicinal. Utilizado desde la antigüedad, esta hierba aromática no solo aporta sabor a los alimentos, sino que también ha sido valorada por sus propiedades terapéuticas. Hoy en día, el tomillo vuelve a ganar popularidad…
• El Poder Medicinal de una Planta Pequeña que Puede Transformar tu Bienestar
  Introducción El tomillo es una de esas plantas que muchas personas tienen en la cocina, pero pocas conocen realmente su potencial medicinal. Utilizado desde la antigüedad, esta hierba aromática no solo aporta sabor a los alimentos, sino que también ha sido valorada por sus propiedades terapéuticas. Hoy en día, el tomillo vuelve a ganar popularidad…
• El Remedio Natural para las Várices y la Circulación
   Las várices son uno de los problemas circulatorios más comunes en todo el mundo. Cuando las venas se debilitan y pierden su capacidad de impulsar la sangre correctamente, aparecen inflamación, dolor, hormigueo, calambres, sensación de pesadez y, en muchos casos, cambios visibles en la piel. Aunque existen tratamientos médicos, cada vez más personas buscanalternativas naturales…
• El Remedio Natural para las Várices y la Circulación
   Las várices son uno de los problemas circulatorios más comunes en todo el mundo. Cuando las venas se debilitan y pierden su capacidad de impulsar la sangre correctamente, aparecen inflamación, dolor, hormigueo, calambres, sensación de pesadez y, en muchos casos, cambios visibles en la piel. Aunque existen tratamientos médicos, cada vez más personas buscanalternativas naturales…
• Antibiótico Natural De Cúrcuma Y Miel: Receta, Cómo Tomarlo Y Sus 20 Beneficios
  Miel de Oro: Cómo Preparar el Mejor Antibiótico Natural de Cúrcuma y Miel La naturaleza ofrece aliados poderosos para la salud, y uno de los más efectivos es la combinación de cúrcuma y miel. Este remedio, conocido en la medicina tradicional ayurvédica como “Miel de Oro”, ha sido utilizado por siglos para fortalecer el organismo de…
• Antibiótico Natural De Cúrcuma Y Miel: Receta, Cómo Tomarlo Y Sus 20 Beneficios
  Miel de Oro: Cómo Preparar el Mejor Antibiótico Natural de Cúrcuma y Miel La naturaleza ofrece aliados poderosos para la salud, y uno de los más efectivos es la combinación de cúrcuma y miel. Este remedio, conocido en la medicina tradicional ayurvédica como “Miel de Oro”, ha sido utilizado por siglos para fortalecer el organismo de…
• ¿Cómo Preparar un Jugo Natural con Zanahoria, Naranja y Piña para Apoyar la Hidratación y el Bienestar General?
   Muchas personas sentimos preocupación por la salud renal cuando aparecen síntomas como fatiga, hinchazón o cambios en la orina debido a factores como dieta alta en sodio, deshidratación o estrés, generando interés en jugos naturales con propiedades hidratantes y antioxidantes. Esto afecta la vitalidad diaria, especialmente cuando buscamos ingredientes accesibles para mayor comodidad de forma…