🍌🥞 FLUFFY BANANA COTTAGE CHEESE PANCAKES — PANQUEQUES SUAVES DE PLÁTANO Y RICOTA
Descripción:
Deliciosamente esponjosos, dulces de forma natural y con un alto contenido en proteína, estos panqueques combinan plátano maduro, queso cottage cremoso y huevos frescos para un desayuno nutritivo, reconfortante y saciante. Perfectos para un brunch de fin de semana o para preparar con antelación y disfrutar en la semana.
⏱ Tiempo total: 20 minutos
⏳ Preparación: 10 minutos
🔥 Cocción: 10 minutos
🍽 Porciones: 6 panqueques pequeños (2 porciones)
🧾 Ingredientes
Para los panqueques:
- 1 plátano maduro grande (aprox. 120 g), machacado
- ½ taza (120 g) de queso cottage (puede ser bajo en grasa)
- 2 huevos grandes
- ½ taza (45 g) de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena en la licuadora)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite de coco para cocinar
Toppings opcionales:
- Rodajas de plátano
- Miel o jarabe de maple
- Yogur griego o más queso cottage
- Nueces picadas (nuez, pecana o almendra)
- Frutas frescas: arándanos, fresas o frambuesas
🥄 Utensilios necesarios
- Tazón mediano
- Tenedor o batidor de mano
- Cucharas medidoras
- Sartén antiadherente o plancha
- Espátula
- Taza medidora (¼ taza para verter la mezcla)
👩🍳 Instrucciones paso a paso
🥣 Paso 1: Preparar la mezcla
- En un tazón mediano, coloca el plátano maduro y machácalo con un tenedor hasta que quede lo más liso posible.
- Añade el queso cottage y los huevos. Bate bien hasta que todo esté bien combinado.
- Incorpora el extracto de vainilla, la canela (si la usas), el polvo de hornear, la sal y la harina de avena.
- Mezcla con una cuchara o batidor hasta obtener una masa espesa pero fluida. Si está demasiado espesa, puedes añadir una cucharada de leche o agua.
🔥 Paso 2: Cocinar los panqueques
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite de coco.
- Usa una taza medidora de ¼ taza para verter la mezcla en la sartén, dejando espacio entre cada panqueque.
- Cocina durante 2–3 minutos o hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie.
- Voltea con cuidado y cocina por 1–2 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados.
- Repite con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.
🍽 Paso 3: Servir y disfrutar
- Apila los panqueques en un plato.
- Añade rodajas de plátano, una cucharada de yogur griego o más queso cottage encima.
- Rocía con miel o jarabe de maple.
- Agrega frutas frescas y nueces para más textura y sabor.
💡 Notas y consejos
- Almacenaje: Puedes refrigerar los panqueques hasta por 3 días o congelarlos por 1 mes. Caliéntalos en sartén o microondas.
- Sin gluten: Usa avena certificada sin gluten para mantener la receta libre de gluten.
- Versión más dulce: Si deseas un toque extra de dulzor, añade 1 cucharadita de miel o stevia a la masa.
- Para más proteína: Acompáñalos con una porción extra de yogur griego natural.
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