Pay Frío de Mango 🥭

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Ingredientes

Base:
• 1 paquete de galletas Marías
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:
• 1 queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de yogur natural
• Jugo de 1 limón
• 1 taza de mango Ataulfo, para licuar
• 2 tazas de mango en cubitos, para el relleno
• 1 ½ bolsita de grenetina (cada sobre es de 7 g)
• 3 cucharadas de agua

Preparación

  1. Tritura completamente las galletas Marías en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa usando un rodillo, hasta que estén finamente molidas como arena, mezcla con la mantequilla derretida hasta que la preparación tenga la textura de arena húmeda, cubre la base de un molde desmontable con esta mezcla y presiona firmemente con una cuchara o el fondo de un vaso para compactar bien, lleva al refrigerador durante al menos 20 minutos para que endurezca.
  2. Hidrata la grenetina en las 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos, luego caliéntala en el microondas durante 15 a 20 segundos o a baño maría hasta que esté completamente disuelta y sin grumos, reserva.
  3. En una licuadora coloca el queso crema, la leche condensada, el yogur natural, el jugo de limón y la taza de mango cortado en cubos, licúa durante unos minutos hasta que obtengas una mezcla suave, cremosa y sin grumos, añade la grenetina ya disuelta a la mezcla y licúa nuevamente por unos segundos para integrarla perfectamente.
  4. Vierte la mezcla licuada en un tazón amplio, añade las 2 tazas de mango en cubitos y mezcla con una espátula o cuchara para distribuirlos de forma uniforme por toda la preparación, asegúrate de que el mango esté bien repartido para que cada porción tenga fruta.
  5. Saca el molde con la base de galleta del refrigerador y vierte con cuidado el relleno encima, distribuye de manera uniforme y alisa la superficie con una espátula, cubre el molde con plástico adherente o papel aluminio y refrigera por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que el pay cuaje completamente y tenga mejor consistencia.
  6. Una vez que el pay esté bien firme, retíralo del refrigerador, desmóldalo con cuidado pasando un cuchillo por los bordes si es necesario, decora al gusto con más cubitos de mango fresco, rodajas de limón, hojas de menta o incluso crema batida para un toque más elegante y festivo.
  7. Sirve bien frío en porciones individuales y disfruta de este postre fresco, cremoso y lleno de sabor tropical, ideal para días calurosos o reuniones especiales, su textura ligera y dulce natural del mango hacen de este pay una opción irresistible para toda la familia.

Este Pay Frío de Mango combina una base crujiente con un relleno suave y frutal, perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en primavera y verano.

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