Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles blancos (pueden ser frijoles canelinos, frijoles blancos comunes o frijoles de soya)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados o picados
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 ramas de apio, picadas en cubos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 litro de caldo de pollo, de vegetales o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla si prefieres)
- Jugo de 1 limón (opcional, pero aporta un frescor especial)
- 1 puñado de cilantro fresco o perejil finamente picado (para decorar)
- 1 pizca de chile seco o pimentón dulce (opcional para dar un toque especial)
Preparación Paso a Paso:
1. Preparación de los frijoles:
Si utilizas frijoles secos, es necesario remojarlos previamente. Déjalos en agua fría durante al menos 6 horas o toda la noche. Después, escúrrelos y enjuágalos.
Colócalos en una olla con agua limpia y hiérvelos a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente entre 1 hora y 1 hora y media, dependiendo del tipo de frijol).
Si usas frijoles enlatados, simplemente enjuágalos bajo agua corriente para eliminar el exceso de sodio y estarán listos para usar.
2. Sofrito de vegetales:
En una olla grande y profunda, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3–4 minutos hasta que se torne translúcida. Añade el ajo picado y cocina un minuto más, sin dejar que se queme.
Incorpora la zanahoria y el apio. Mezcla bien y cocina por 5–7 minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el comino, la pimienta, y la hoja de laurel, removiendo para liberar los aromas.
3. Cocción de la sopa:
Agrega los frijoles cocidos (o enlatados) a la olla junto con el litro de caldo o agua.
Lleva la mezcla a hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 25–30 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren.
Durante la cocción, revisa si es necesario añadir más líquido si la sopa se espesa demasiado.
Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
4. Opcional: lograr una textura cremosa
Para una sopa más suave y espesa, retira una parte de la sopa (1 taza o más) y licúala en la licuadora o con una batidora de mano. Luego, vuelve a incorporarla a la olla.
También puedes licuar toda la sopa si deseas una consistencia tipo puré.
5. Toque final:
Una vez cocida, apaga el fuego y agrega el jugo de limón si deseas darle un toque fresco.
Sirve caliente en platos hondos, espolvoreando cilantro o perejil fresco por encima.
Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva o incluso un poco de queso rallado al gusto.
Sugerencias para acompañar:
- Pan rústico, pan tostado con ajo o pan de maíz
- Tortillas de maíz calientes
- Arroz blanco como base para la sopa
Notas adicionales:
- Puedes enriquecer esta receta con otras verduras como calabacín, espinaca o papa.
- Si deseas un sabor más profundo, añade una cucharada de pasta de tomate o tomate triturado durante el sofrito.
- Esta sopa se puede conservar en el refrigerador por hasta 4 días, y también se congela perfectamente para futuros almuerzos o cenas rápidas.
Ideal para días fríos, como plato reconfortante entre semana o como entrante nutritivo para una comida familiar.
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