Ingredientes:
- 10 tomates verdes
- 1 pedazo de cebolla
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de caldo de pollo (en polvo o cubito)
- 1 cucharada de aceite
- Tortillas de maíz
- Pechuga de pollo deshebrada
- Queso manchego
- Cilantro fresco picado
Preparación:
- Hierve los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo durante 3 minutos.
- Licúa los ingredientes cocidos con 1/4 de taza de agua y el caldo de pollo.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina la salsa por 5 minutos a fuego medio.
- Fríe ligeramente las tortillas y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Rellena cada tortilla con pollo, enróllalas y colócalas en un plato.
- Baña con la salsa, agrega queso y calienta en el microondas hasta gratinar.
- Decora con cilantro fresco picado.
Enchiladas Rojas Sencillas
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Queso
- 6-8 tomates
- 5 chiles guajillos (sin cabecita)
- Chile de árbol (al gusto)
- 1 diente de ajo
- Cebolla
- Sal al gusto
- Repollo rallado
- Zanahoria rallada
- Pollo desmenuzado
- 1 cubo de caldo tipo “Nort Suiza”
- Crema
Preparación:
- Cuece los tomates, los chiles guajillos y los chiles de árbol.
- Licúa con el ajo, la cebolla y el cubo de caldo.
- Sofríe la salsa en poco aceite, agrega sal y cocina hasta que hierva.
- Remoja las tortillas frías en la salsa y fríelas unos segundos en aceite caliente.
- Rellena con pollo, enróllalas y sirve con crema, queso, cebolla, repollo y zanahoria.
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