1. Salsa Roja Rústica (estilo mexicana)
Una salsa rojiza con tomate, ajo, cilantro y un toque picante.
Ingredientes
6 tomates maduros
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1–2 chiles (jalapeño o serrano)
1 puñado de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Paso a paso
1. Asa los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles en una sartén o parrilla hasta que se doren ligeramente.
2. Coloca todo en una licuadora y pulsa pocas veces para dejar una textura gruesa.
3. Añade el cilantro, el limón y la sal. Mezcla bien.
4. Deja reposar en la nevera por 30 minutos para intensificar los sabores.
5. Sirve fría en tacos, carnes o nachos.
2. Chimichurri Verde Tradicional
Salsa fresca, aromática y perfecta para carnes asadas.
Ingredientes
1 taza de perejil fresco picado
4 dientes de ajo picados
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
1 chile rojo pequeño picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. Pica finamente el perejil y los ajos.
2. Mezcla en un bol con el orégano, el chile y el vinagre.
3. Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas.
4. Ajusta la sal y la pimienta.
5. Guarda en un frasco y deja reposar al menos 1 hora antes de usar.
6. Ideal para carnes, pollo, pescados y panes.
3. Salsa Cremosa de Ajo y Hierbas
Suave, aromática y perfecta para acompañar papas, sándwiches y carnes.
Ingredientes
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo picados o triturados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 pizca de pimentón o ají molido
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. En un bol mezcla la mayonesa con el jugo de limón.
2. Agrega el ajo picado y el perejil.
3. Incorpora el pimentón, la sal y la pimienta.
4. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
5. Refrigera por 20–30 minutos para realzar el sabor.
6. Sirve como dip o acompañamiento.
4. Salsa de Tomate Casera con Albahaca
Espesa, aromática y perfecta para pastas, pizzas y carnes.
Ingredientes
6–7 tomates maduros picados
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir acidez)
1 puñado de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo.
2. Añade los tomates picados y cocina a fuego medio por 15–20 minutos.
3. Agrega la sal, la pimienta y el azúcar si deseas suavizar la acidez.
4. Tritura ligeramente con un tenedor o mixer, dependiendo de la textura deseada.
5. Incorpora la albahaca y cocina 5 minutos más.
6. Enfría y guarda en un frasco.
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