1. Salsa de guacamole cremoso
Ingredientes:
2 paltas maduras
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño
Sal al gusto
Pimienta al gusto
(Opcional) 1 cucharada de yogur natural o mayonesa para más cremosidad
Preparación:
Coloca la pulpa de la palta en un bol.
Agrega el ajo, limón, aceite, sal y pimienta.
Procesa o aplasta hasta obtener una crema suave.
Ajusta sal y textura.
Refrigera 20 minutos antes de servir.
Ideal para pan, tostadas, galletas y wraps.
2.Salsa cremosa de queso y tomate
200 g de queso crema
½ taza de yogur natural o yogur griego
½ taza de salsa espesa de tomate casera (bien coladita, sin trozos)
1 diente de ajo pequeño (o ½, según tu gusto)
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de orégano seco (opcional)
¼ cucharadita de sal (probar, porque el queso y la salsa ya tienen sal)
Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
Ablandar el queso crema
Saca el queso crema del refrigerador 10–15 minutos antes para que esté más suave.
Colócalo en un bol grande.
Batir base blanca
Agrega el yogur al queso crema.
Con un batidor de mano o cuchara, mezcla hasta tener una crema lisa, sin grumos.
Añadir la salsa roja
Incorpora la salsa de tomate poco a poco.
Mezcla bien hasta que el color quede rosado uniforme, como en la foto.
Saborizar
Pica el ajo bien finito o pásalo por prensa de ajo y agrégalo.
Añade el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
Mezcla nuevamente.
Textura perfecta
Si la crema está muy espesa, agrega 1–2 cucharadas más de yogur y mezcla.
Debe quedar cremosa, que se pueda untar sobre pan sin escurrirse.
Reposo (importante)
Tapa el bol y lleva al refrigerador mínimo 30 minutos para que los sabores se integren.
Antes de servir, mezcla otra vez y prueba por si quieres ajustar sal o limón.
Servir
Sirve en un bol, alisa la superficie y decora con una hojita pequeña verde (por ejemplo, orégano fresco o microgreen).
3.Salsa cremosa de maíz y ajo
1 papa mediana (unos 200 g)
1 taza de maíz dulce cocido (puede ser congelado o de lata bien escurrido)
2–3 dientes de ajo (al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla + 1 de aceite
⅓–½ taza de leche
2 cucharadas de queso rallado (parmesano)
½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Pimienta negra al gusto
½ cucharaditade perejil u orégano seco
Preparación paso a paso
Cocer la papa
Pela la papa, córtala en cubos y colócala en una olla con agua fría y un poco de sal.
Cocina hasta que esté muy suave (10–15 minutos aprox.).
Escurre bien y reserva.
Saltear el maíz dulce con el ajo
En una sartén pequeña, pon el aceite de oliva (o aceite + mantequilla).
Agrega el ajo picado finito y dóralo ligeramente a fuego bajo, sin que se queme.
Añade el maíz dulce y saltea 2–3 minutos para que tome sabor.
Apaga el fuego y deja entibiar un poco.
Triturar la mezcla
Lleva la papa cocida y el maíz con ajo a la licuadora o procesador.
Agrega ⅓ de taza de leche, la sal, pimienta y el perejil/ orégano seco.
Si usas queso rallado, incorpóralo también.
Procesa hasta obtener una crema muy suave y espesa.
Si ves que cuesta licuar, añade un chorrito más de leche de a poco, hasta lograr la textura de la foto: crema espesa que mantiene la forma.
Ajustar sabor y textura
Prueba la salsa cremosa: corrige sal, pimienta y, si quieres más sabor a ajo, puedes añadir un poco de ajo en polvo.
Sirve en un bol, alisa la superficie y decora con algunos granitos de maíz encima.
4.Salsa cremosa de zanahoria y camote
2 zanahorias grandes
1 camote mediano de pulpa naranja (unos 250–300 g)
1–2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel o panela rallada (opcional, para realzar el dulzor natural)
¼ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Pimienta negra al gusto
Opcional para sabor extra:
¼ cucharadita de comino en polvo o
½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación paso a paso
Pela las zanahorias y el camote.
Corta todo en trozos medianos para que se cocinen parejo.
Cocción (horno o vapor)
Opción horno (más sabor, más casero):
Precalienta el horno a 190–200 °C.
Coloca los trozos de zanahoria y camote en una bandeja.
Rocía con 1–2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla con las manos para que todo se impregne.
Hornea 25–35 minutos, moviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén muy suaves y ligeramente dorados en los bordes.
Opción hervido/vapor (más rápido):
Coloca los trozos en una olla con agua y un poco de sal o en vaporera.
Cocina hasta que estén muy tiernos (puedas pincharlos fácil con un tenedor).
Escurre muy bien para que no quede agua extra.
Licuar o triturar
Pasa las zanahorias y camote cocidos a un bol o a la licuadora/procesador.
Agrega la sal, pimienta, la miel (si usas) y las especias opcionales (comino o pimentón).
Formar la crema
Si lo haces a mano, pisa con pisapuré o tenedor hasta obtener una crema espesa sin trozos visibles.
Si usas licuadora, procesa hasta que la textura sea muy suave y homogénea.
Ajustar textura
Si está demasiado espeso, puedes añadir 1–2 cucharadas de agua caliente o un chorrito de leche y mezclar.
Debe quedar como en la foto: crema firme, que se puede untar en pan sin que se escurra.
Servir
Coloca en un bol, alisa la superficie con una cuchara creando ondas suaves.
Sirve con pan tostado, galletas saladas o bastones de verduras.
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