1. Bolitas de Papa Rellenas con Carne Desmechada
Ingredientes
Para la masa de papa:
600 g de papas cocidas y hechas puré
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para el relleno:
300 g de carne desmechada (carne mechada)
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Para freír:
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Preparar el puré: Mezcla las papas cocidas con la mantequilla, sal y pimienta hasta formar una masa firme. Deja enfriar.
2. Hacer el relleno: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne desmechada, sazona con sal y pimienta y cocina 5 minutos.
3. Armar las bolitas: Toma una porción de puré, aplasta en la mano, coloca una cucharada del relleno y cierra formando una bolita.
4. Empanar: Pasa cada bolita por huevo batido y luego por pan rallado.
5. Freír: Calienta el aceite y fríe hasta que estén doradas y crujientes.
6. Servir caliente.
2. Pancitos Rellenos de Carne Molida (Bollitos Horneados)
Ingredientes
Para la masa:
300 g de harina de trigo
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
5 g de levadura seca
150 ml de leche tibia
Semillas de sésamo para decorar
Para el relleno:
250 g de carne molida
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Masa: Mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar. Reposa 10 minutos. Agrega harina, sal, huevo y mantequilla hasta formar una masa suave. Deja leudar 1 hora.
2. Relleno: Sofríe la carne con la cebolla y el ajo. Añade la salsa de tomate, sal y pimienta. Cocina hasta espesar. Deja enfriar.
3. Armar: Divide la masa en bolitas, ábrelas y coloca una porción del relleno. Cierra y forma bollitos.
4. Hornear: Coloca en una bandeja, pincela con huevo y espolvorea sésamo. Hornea a 180 °C por 20–25 min.
5. Servir tibios.
3. Pastelitos Fritos Crujientes (Cuadrados)
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de manteca o mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia (aprox.)
Relleno a gusto (carne, queso, pollo, etc.)
Aceite para freír
Preparación
1. Masa: Mezcla harina, sal y manteca. Agrega agua poco a poco hasta formar una masa firme. Reposa 20 minutos.
2. Estirar: Divide la masa, extiende con rodillo y corta en cuadrados del mismo tamaño.
3. Rellenar: Coloca una pequeña cantidad de relleno, cubre con otro cuadrado y sella los bordes con un tenedor.
4. Freír: Calienta el aceite y fríe hasta que estén bien dorados e inflados.
5. Escurrir y servir crujientes.
4. Empanaditas Fritas de Queso con Salchicha (Cheese & Sausage)
Ingredientes
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
Para el relleno:
200 g de queso mozzarella rallado
80 g de salchicha tipo vienesa picada en cubitos
Para freír:
Aceite suficiente
Preparación
1. Masa: Mezcla harina, sal, huevo, mantequilla y agrega agua hasta obtener una masa suave. Deja reposar 15 minutos.
2. Relleno: Mezcla el queso con la salchicha.
3. Armar las empanaditas:** Estira la masa, corta círculos, coloca el relleno y cierra presionando los bordes con un tenedor.
4. Freír: Coloca en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
5. Servir caliente para disfrutar el queso derretido.
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