Vinagreta Cremosa de Cebolla Roja y Pimiento Morrón

✨ Suave, fresca y llena de color ✨

👥 Porciones: 4

⏱️ Tiempo de preparación: 10 minutos

📝 Ingredientes

120 g de yogur natural (tipo griego para máxima cremosidad)

30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cdas) 🫒

15 ml de jugo de limón fresco (1 cda) 🍋

5 g de miel líquida (1 cdta) 🍯

1 diente de ajo pequeño (3 g), picado 🧄

½ cebolla roja pequeña (50 g), en rodajas finas 🧅💜

½ pimiento morrón rojo pequeño (60 g), en rodajas finas 🌶️

5 g de perejil fresco picado (1 cda) 🌿

1 g de sal fina (¼ cdta) 🧂

1 g de pimienta negra molida (¼ cdta)

🔪 Preparación de las verduras

Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en rodajas finas.

Pela la cebolla roja y córtala en aros delgados.

Reserva algunas rodajas de cada una para decorar.

Pica el perejil fresco y reserva.

🥣 Base cremosa

Coloca el yogur (120 g) en un bowl.

Agrega el ajo, el jugo de limón y la miel.

Mezcla hasta integrar completamente.

🧴 Emulsión y aderezo

Añade lentamente el aceite de oliva (30 ml) mientras bates para emulsionar.

Sazona con sal y pimienta.

Prueba y ajusta el sabor si lo deseas.

🌶️ Incorporación de las verduras

Agrega la mitad de los aros de cebolla (25 g) y la mitad del pimiento (30 g).

Mezcla suavemente hasta impregnar por completo.

⏲️ Reposo y presentación

Refrigera la vinagreta 5 minutos para que los sabores se integren.

Al servir, decora con el resto de los aros de cebolla y pimiento.

Finaliza con perejil picado, un chorrito extra de aceite 🫒 y un toque de pimienta.

💡 Truco rápido

Para una versión express, coloca todos los ingredientes (menos las verduras) en un frasco con tapa y agita durante 20 segundos para obtener una vinagreta perfectamente emulsionada.

🔄 Sustituciones

✨ Para una vinagreta más rica y sedosa, usa 120 g de nata para montar en vez de yogur.

🔥 Consejo de cocina

Si deseas servirla tibia sobre verduras calientes, caliéntala en el microondas 30 segundos a baja potencia (300 W), removiendo cada 10 segundos.

⚠️ No dejes que hierva, para que la textura no se corte.

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