POLLO ADOBADO CON PIMIENTOS

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Ingredientes (4 porciones):

600–800 g de pechuga o muslos de pollo en tiras

2 pimientos (uno rojo y uno verde) en tiras

1 cebolla en pluma

2–3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite

Para el adobo:

3–4 chiles guajillos sin semillas (o 2 anchos + 2 guajillos)

1 chile chipotle en adobo (opcional para picorcito)

1 tomate

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de vinagre (blanco o de manzana)

Sal y pimienta al gusto

½ taza de agua o caldo

🥣 Preparación:

1️⃣ Hacer el adobo

Hidrata los chiles en agua caliente 10 minutos.

Licúalos con el tomate, chipotle, comino, orégano, paprika, vinagre, ajo, sal, pimienta y un poco del agua de remojo hasta formar una salsa espesa y tersa.

2️⃣ Cocinar el pollo

Calienta aceite en un sartén.

Saltea la cebolla 2 minutos.

Agrega el pollo en tiras, salpimenta y cocina hasta que se dore ligeramente.

3️⃣ Agregar los pimientos

Añade los pimientos y cocina 3–4 minutos más.

4️⃣ Incorporar el adobo

Vierte el adobo sobre el pollo.

Cocina tapado 10 minutos a fuego medio hasta que espese y el pollo quede bien impregnado.

Para servir

Con arroz blanco o hawaiano

En burritos o taquitos

Con pasta corta

Sobre papas salteadas

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