Description
Capirotada is a beloved traditional Mexican dessert, especially enjoyed during Lent. It’s a warm and comforting bread pudding made with layers of fried bread soaked in a rich piloncillo syrup and sprinkled with delicious toppings like raisins, peanuts, cheese, and optional coconut or nuts. Every bite is a beautiful mix of sweet, savory, and nostalgic flavors. 🌟🇲🇽
Ingredients
- 1 loaf of hard/stale bread, sliced (bolillo or French bread works best)
- 1½ cups grated piloncillo (or 2 cones)
- 1½ cups water
- 1 stick of cinnamon
- 2 whole cloves
- ¼ cup raisins
- ¼ cup peanuts
- ¼ cup fresh grated cheese (queso fresco or mild cheddar)
- ¼ cup chopped walnuts (optional)
- ¼ cup grated coconut (optional)
- 2 tbsp melted butter
- Oil or butter for frying the bread
Instructions
- Make the Piloncillo Syrup:
- In a medium saucepan, combine water, piloncillo, cinnamon stick, and cloves.
- Simmer over medium heat until the piloncillo melts and the syrup thickens slightly (about 10–15 minutes).
- Strain out the cinnamon and cloves. Set syrup aside.
- Prepare the Bread:
- In a skillet, heat a small amount of oil or butter.
- Fry the bread slices on both sides until golden and crisp. (Alternatively, for a lighter version, bake the bread slices at 180°C / 350°F for about 10 minutes until dry and golden.)
- Assemble the Capirotada:
- In a clay pot or a deep baking dish, place a layer of fried or toasted bread.
- Spoon some of the warm syrup over the bread to soak it.
- Sprinkle with raisins, peanuts, cheese, and optional walnuts and coconut.
- Repeat the layering until all ingredients are used, finishing with syrup and toppings.
- Bake:
- Cover the dish with aluminum foil.
- Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 20 minutes to let the flavors meld together.
- Rest & Serve:
- Let sit for 10–15 minutes before serving.
- Enjoy warm or at room temperature. Some like it with a scoop of vanilla ice cream or a drizzle of condensed milk! 😍
Notes
- Traditional capirotada mixes sweet and savory — the cheese may sound odd but it adds an amazing contrast!
- Make it ahead: It tastes even better the next day once the flavors soak in more.
- Piloncillo can be substituted with dark brown sugar or a mix of molasses and sugar if unavailable.
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