RECETA DE TAPIOCA
Ingredientes:
125 g de tapioca en Perla
Una pizca de bicarbonato de sodio
Un litro de leche
1/2 taza de agua Una pizca de sal
Azúcar al gusto
Una rajita de canela
Procedimiento:
Poner a remojar las perlas de tapioca en un litro de agua por 10 minutos.
Mientras la tapioca se está hidratando o remojando ponemos a hervir la leche con la media taza de agua, el azúcar, la canela, la pizca de sal y la pizca de bicarbonato de sodio.
Pasado el tiempo de remojo de las tapiocas se cuelan en un cedazo (el agua donde fueron hidratadas se tira) y se echan a la leche hirviendo, bajar el fuego y sin dejar de menear cuando las tapiocas se hayan tornado transparentes se apague el fuego y se tapa la olla donde se cocinaron las tapiocas.
Ahí se dejan reposar durante 5 horas para que la tapioca se hidrate y triplique su volúmen.
Cada 10 minutos o 20 minutos tienes que ir a menear la ollita donde se cocinaron las tapiocas para que no se peguen las bolitas entre ellas.
Este postre lo puedes disfrutar frío o caliente y una sugerencia es que le puedes poner trocitos de fruta de tu preferencia.
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