Ensalada de Quinoa con Garbanzos

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas

Ingredientes para preparar Ensalada de Quinoa con Garbanzos

2 tazas de quinoa cocida
Media taza de queso mozzarella
3 zanahorias ralladas, opcionales
Tomates cherry
Huevo duro
Una taza de garbanzos cocidos
Pipas de girasol
Una taza de rúcula, opcionalmente
Sésamo
Lino
Sal
Un limón
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Pimentón

Cómo preparar Ensalada de Quinoa con Garbanzos

La ensalada de quinoa con garbanzos está deliciosa. Si estás aburrido de las ensaladas tradicionales y te apetece sorprender a tu familia y amigos con una ensalada exquisita, original, divertida y única, esta receta te sorprenderá. Es fácil de hacer, muy natural y tiene un sabor riquísimo.

Para disfrutar de una riquísima ensalada de quinoa con garbanzos lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa. Después la escurrimos y la secamos, y la tostamos un par de minutos a fuego medio bajo.

Añadimos dos medidas y media de agua por cada media de quinoa y dejamos que hierva unos 15 minutos. Después, la escurrimos en un colador y refrescamos con agua fría, y reservamos.

Cortamos la zanahoria, la rúcula, el queso, el huevo duro y el tomate cherry, y los incorporamos a una ensaladera.

Añadimos después la quinoa, las pipas de girasol, los garbanzos, el lino y el sésamo, y la sal.

Aparte, preparamos una vinagreta con la salsa de soja, el aceite de oliva, un poco de zumo de limón, orégano y pimentón, removemos y lo vertemos sobre la ensalada.

Si queremos, podemos quitar o añadir algún ingrediente, a nuestro gusto, y ya tendremos lista nuestra ensalada. ¡Deliciosa!

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