Una sopa casera, indicando y reconfortante, con albóndigas suaves y un caldo lleno de sabor. Perfecta para disfrutar en familia acompañada de tortillas y limón.
🥩 Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne molida de res
- ⅓ taza de arroz crudo, lavado y escurrido
- 1 huevo
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de hierbabuena fresca picada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el caldo
- 4 jitomates medianos
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 litros de agua o caldo de res
- 2 zanahorias en cubos
- 2 papas en cubos
- 1 calabacita en cubos
- 1 chile serrano entero (opcional)
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal al gusto
Para acompañar
- Limones partidos
- Tortillas de maíz
- Arroz blanco (opcional)
👩🍳 Preparación
1️⃣ En un tazón, mezcla la carne molida con el arroz, huevo, cebolla, ajo, hierbabuena, sal y pimienta hasta integrar sin sobremezclar para que las albóndigas queden suaves.
2️⃣ Forma albóndigas medianas con las manos ligeramente húmedas y resérvalas en el refrigerador.
3️⃣ Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea. Puedes colarla si deseas un caldo más fino.
4️⃣ Calienta el aceite en una olla grande, vierte la salsa y sofríe a fuego medio hasta que cambie a un color rojo intenso y espese ligeramente.
5️⃣ Agrega el agua o caldo caliente, sazona con sal y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
6️⃣ Incorpora las albóndigas una por una, sin mover durante los primeros 5 minutos. Añade la zanahoria, papa, calabacita y el chile serrano si lo usas.
7️⃣ Cocina a fuego bajo durante 25–30 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el arroz tierno. Retira la espuma si aparece.
8️⃣ Añade la ramita de hierbabuena al final y cocina 2–3 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
🍽️ Para servir
Sirve caliente con limón al gusto y tortillas de maíz.
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