Receta Mexicana tradicional
Hoy preparé esta delicia y quedó ¡espectacular! 🌶🔥
📝 Ingredientes:
- 4 libras de carne de res (chamberete, pescuezo, diezmillo o chamorro)
- 3 libras de costillas de res
- 8 chiles guajillos
- 6 chiles pasilla
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla entera
- 10 jitomates medianos
- ½ cucharada de cominos
- 1 cucharada de orégano seco
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas negras enteras
- 4 hojas de aguacate (o laurel, si no consigues)
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 cerveza clara (355 ml)
- 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional, para potenciar el sabor)
- Sal al gusto
🍳 Preparación paso a paso:
1. Marinado de la carne (una noche antes):
- Licúa el ajo, la cebolla, pimienta, clavo de olor y vinagre.
- Coloca toda la carne en un recipiente grande y báñala con esta mezcla.
- Cubre bien y deja marinar toda la noche en refrigeración.
2. Preparar la salsa:
- Quita las venas y semillas a los chiles guajillo y pasilla.
- Hiérvelos en agua por 5 minutos y déjalos en el agua caliente por unos 15 minutos más para suavizarlos.
- Asa o hierve los jitomates hasta que estén blandos.
- Licúa los chiles con los jitomates, orégano, cominos, consomé, y la cerveza (empieza en velocidad baja por el gas de la cerveza para evitar que explote la tapa).
- Ajusta de sal.
3. Horneado:
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- En una bandeja profunda o refractario para horno, coloca toda la carne marinada.
- Vierte la salsa por encima de la carne.
- Agrega las hojas de aguacate o laurel.
- Tapa muy bien con papel aluminio o con una tapa hermética. Esto es importante para que el vapor no se escape.
- Hornea durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté súper suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.
🍽 Cómo servir:
- Desmenuza la carne y sírvela en tacos.
- Acompaña con:
- Cebolla picada
- Cilantro fresco
- Salsa verde o roja
- Limón al gusto
- Tortillas de maíz calientitas 🌮
💡 Tips adicionales:
- Si prefieres, puedes cocinar la birria en olla de cocción lenta por 8 horas o en olla de presión por 1 hora y media.
- Guarda el caldito (consomé) de cocción para hacer birria con caldo o acompañar con arroz.
- La birria también se puede servir en tostadas, quesabirrias o consomé con arroz.
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