Introducción
Estas croquetas de carne molida son una solución sabrosa y nutritiva para el almuerzo o la cena. Crujientes por fuera y suaves por dentro, están llenas de sabor gracias a la combinación de vegetales, queso y especias. Además, son muy versátiles: puedes servirlas con arroz, ensaladas, dentro de panes tipo sándwich o incluso como bocadillos para niños. ¡Una receta perfecta para toda la familia!
Origen
Inspiradas en la cocina casera latina, estas croquetas combinan técnicas tradicionales con ingredientes sencillos. Son una evolución de las clásicas albóndigas, pero más compactas y doraditas, ideales para freír o incluso hornear. Se han vuelto populares en muchas cocinas familiares por su facilidad y su sabor reconfortante.
Ingredientes (para 12–15 croquetas pequeñas)
- 400 g de carne molida de res
- 1 zanahoria mediana rallada
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados o machacados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 huevo
- ½ taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o queso fresco)
- ½ taza de pan molido o avena molida (opcional, para dar textura)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Ingredientes Opcionales
- 1 cucharadita de comino molido (para un sabor más profundo)
- Unas gotas de salsa inglesa o mostaza
- Pimiento rojo finamente picado (para más color y sabor)
Modo de Preparación
- En un bol grande, coloca la carne molida, la zanahoria, cebolla, ajo, cilantro y queso rallado.
- Añade el huevo, el pan molido (o avena) y salpimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes con las manos limpias o con una cuchara grande hasta obtener una masa uniforme.
- Forma croquetas pequeñas (del tamaño de una nuez grande o al gusto).
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las croquetas por tandas, dándoles vuelta para que se doren por todos los lados (unos 3–4 minutos por lado).
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
Tips de Éxito
✅ Si la mezcla está muy húmeda, agrega más pan molido o avena para compactar.
✅ No frías a fuego muy alto o se dorarán por fuera sin cocinarse por dentro.
✅ Puedes hacerlas con anticipación y congelarlas crudas; luego fríelas directamente sin descongelar.
Recomendaciones Finales
🍽️ Sirve tus croquetas con arroz, ensalada fresca, papas o en pan de hamburguesa.
🥗 También puedes acompañarlas con salsa de tomate casera, mayonesa con ajo o yogur con limón.
🥣 Si buscas una opción más saludable, hornéalas a 180 °C durante 20–25 minutos, volteándolas a la mitad.
¿Quieres que te prepare también una versión para hornear sin freír o apta para dieta? Puedo ayudarte con eso.
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