El bistec ribeye acompañado de una salsa cremosa de champiñones y espárragos es una receta perfecta para una comida elegante pero fácil de preparar en casa. La combinación de sabores intensos de la carne con la suavidad de la crema y el aroma terroso de los champiñones crea una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada. Esta receta no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva, ideal para sorprender en una cena especial o disfrutar como una comida reconfortante en cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 2 bistecs ribeye (aproximadamente 250 g cada uno)
- 200 g de champiñones frescos, cortados en rodajas
- 200 ml de crema de leche entera o para cocinar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 250 g de espárragos verdes frescos, limpios y sin las puntas duras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- (Opcional: perejil fresco y queso parmesano rallado para decorar)
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar los espárragos
Lleva a ebullición una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los espárragos y blanquéalos durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Luego escúrrelos rápidamente y sumérgelos en un recipiente con agua fría o con hielo para detener la cocción. Esto mantendrá su color verde vibrante. Reserva.
Paso 2: Cocinar el bistec
Sazona ambos lados del ribeye con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los bistecs y cocínalos 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del punto de cocción que desees. Una vez listos, retíralos de la sartén y déjalos reposar sobre un plato cubierto con papel aluminio durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
Paso 3: Preparar la salsa cremosa de champiñones
En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade otra cucharada de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado a fuego medio durante 1 minuto, hasta que esté fragante pero sin que se queme. Agrega los champiñones en rodajas y cocínalos por 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, suaves y hayan soltado sus jugos.
Paso 4: Incorporar la crema
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema de leche sobre los champiñones. Remueve suavemente para que se integre con el fondo de cocción. Cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir una cucharada de queso parmesano rallado para intensificar el sabor.
Paso 5: Emplatar y servir
Coloca cada bistec ribeye en un plato individual. Cubre generosamente con la salsa cremosa de champiñones. A un lado, sirve los espárragos blanqueados como guarnición. Puedes decorar el plato con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura.
Consejos adicionales
- Para un extra de sabor, añade un chorrito de vino blanco seco a los champiñones antes de agregar la crema y deja que se evapore.
- Textura cremosa garantizada: Usa crema entera o crema espesa para una salsa más rica.
- Guarnición recomendada: Este platillo va de maravilla con puré de papas, arroz blanco o incluso pan artesanal tostado para aprovechar la salsa.
Valor nutricional estimado por porción:
- Calorías: 550 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 40 g
- Carbohidratos: 10 g
(Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.)
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