Los sigara böreği son uno de los aperitivos más populares de la cocina turca: crujientes por fuera, suaves por dentro y repletos de sabor.
Son ideales para una picada diferente, rápidos de hacer y perfectos para sorprender sin complicarse en la cocina.
Con pocos ingredientes se logra una entrada sabrosa y con ese toque mediterráneo tan característico.
Ingredientes
- 12 hojas de masa filo (yufka)
- 200 g de queso feta
- 1 huevo (opcional, para ligar el relleno)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Aceite vegetal para freír
- Aceite de oliva (si se hornean)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar al hornear)
Preparación
- Colocá el queso feta en un bowl y desmenuzalo con un tenedor hasta que quede bien desarmado.
- Sumá el perejil fresco picado, el huevo si decidís usarlo, la sal y la pimienta. Mezclá hasta obtener una pasta homogénea y fácil de manipular.
- Estirá las hojas de masa filo y cortalas en triángulos grandes. Mantenelas tapadas con un repasador limpio para evitar que se sequen.
- Colocá una cucharada generosa de relleno en la parte ancha de cada triángulo.
- Doblar los laterales hacia adentro y enrollar con firmeza, formando cilindros prolijos. Humedecé el extremo final con un poco de agua para sellar correctamente la masa y evitar que se abra durante la cocción.
- Para freír: calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregá los rollitos de a pocos para evitar que se peguen y freílos entre 2 y 3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados y crujientes. Pasalos enseguida a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para hornear: colocá los rollitos en una placa con papel manteca y pincelalos bien con aceite de oliva. Si querés, espolvoreá semillas de sésamo por encima. Hornealos a 180 °C durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y listos.
- Servilos tibios con un dip fresco, como yogur natural con limón, ajo y perejil.
Tips y consejos:
- Para un relleno más intenso, podés sumar menta fresca picada o ciboulette.
- Si la masa filo se seca muy rápido, cubrila con un repasador apenas húmedo mientras armás los rollitos.
- Podés hacerlos con anticipación y freírlos justo antes de servir.
- También quedan muy bien con rellenos mixtos de ricota y queso feteado.
Estos rollitos turcos son una opción deliciosa y fácil, perfecta para sumar variedad y sorprender con una receta distinta en cualquier picada o encuentro.
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