📝 Ingredientes (para 6-8 porciones):
- 4 latas de atún en agua, escurridas completamente
- 1 lata de elotes amarillos, escurridos
- 1 zanahoria mediana, rallada finamente
- ¾ de una lechuga romana o iceberg, lavada y cortada en julianas
- 1 paquete de sopa de codito (aproximadamente 200g), cocida al dente y enfriada
- 6 cucharadas de mayonesa (puedes ajustar según tu preferencia de cremosidad)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Chile verde o jalapeño picado al gusto (opcional, para un toque picante)
- Jugo de medio limón (opcional, para un toque de frescura)
- 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado (opcional)
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👩🍳 Instrucciones:
- Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela, enjuágala con agua fría para cortar la cocción y déjala enfriar completamente.
- Mientras la pasta se enfría, escurre bien el atún y colócalo en un bowl grande. Asegúrate de desmenuzarlo con un tenedor para que se integre mejor con los demás ingredientes.
- Escurre el elote y agrégalo al bowl junto con el atún. Añade también la zanahoria rallada, la lechuga en julianas y la pasta ya fría.
- Incorpora la mayonesa. Mezcla suavemente con una cuchara grande o espátula hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos y combinados. Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar una o dos cucharadas adicionales de mayonesa.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si decides usar chile picado, incorpóralo en este paso. También puedes añadir el jugo de limón y las hierbas frescas para intensificar el sabor y aportar frescura.
- Mezcla nuevamente, cubre el bowl con plástico adherente y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fría y refrescante.
🍽️ Sugerencia de Presentación:
Sirve la ensalada en una ensaladera grande o en porciones individuales dentro de hojas de lechuga. Acompaña con galletas saladas, totopos de maíz, pan tostado o incluso puedes usarla como relleno de sándwiches o wraps.
💡 Tips:
- Para una versión más ligera, puedes sustituir parte de la mayonesa con yogur natural sin azúcar o crema baja en grasa.
- Si quieres añadir más textura, puedes incorporar apio picado, pepino en cubos o huevo cocido en trocitos.
- La manzana verde en cubos pequeños también es una excelente opción si te gusta el contraste entre dulce y salado.
🧊 Conservación:
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva bien hasta por 2 días. No se recomienda congelar.
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