¿Buscas una ensalada rápida, saludable y deliciosa que combine lo dulce, lo salado y lo ácido en un solo plato? Esta ensalada de garbanzos con queso feta y arándanos rojos secos es la opción perfecta. Ideal como almuerzo ligero, cena nutritiva o acompañamiento original, esta receta te sorprenderá con su equilibrio de sabores y su facilidad de preparación.
Ingredientes principales:
- 1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente rebanada
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel natural
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso:
1. Mezcla los ingredientes principales
En un tazón grande, combina los garbanzos, los arándanos secos, el queso feta desmenuzado y la cebolla morada en rodajas finas. Revuelve con cuidado para integrar sin deshacer los ingredientes.
2. Prepara la vinagreta de limón
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bate bien con un tenedor o batidor de mano hasta que la vinagreta quede emulsionada.
3. Añade el aderezo
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de garbanzos. Revuelve con movimientos suaves para que todos los ingredientes se impregnen del sabor cítrico y dulce de la vinagreta.
4. Reposa y sirve
Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla reposar en el refrigerador de 15 a 20 minutos para que los sabores se integren mejor. Antes de servir, decora con perejil fresco si lo deseas.
¿Por qué amarás esta ensalada?
- Fuente de proteínas vegetales gracias a los garbanzos.
- Toque gourmet gracias al queso feta y los arándanos.
- Lista en menos de 15 minutos.
- Perfecta para llevar en tupper al trabajo o disfrutar en casa.
- ¡No necesita cocción!
Variaciones y consejos:
- Puedes sustituir los arándanos por pasas o trocitos de manzana deshidratada.
- Si prefieres una opción vegana, cambia el feta por tofu marinado o queso vegano.
- Agrega hojas de espinaca baby o rúcula para convertirla en una ensalada más verde.
- Acompaña con pan pita o tostadas integrales para un almuerzo completo.
Información rápida:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Rinde para: 2 a 3 porciones
- Ideal para: Almuerzo, cena ligera, picoteo saludable
¡Refresca tu mesa con esta deliciosa ensalada mediterránea y déjate conquistar por su combinación única de ingredientes! Perfecta para quienes buscan comer saludable sin sacrificar el sabor.
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