Ingredientes:
– 4 zanahorias grandes, ralladas
– 1 manzana verde, pelada y picada en cubos pequeños
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de nueces, picadas (opcional)
– 1/2 taza de piña en almíbar, escurrida y picada
– 1/2 taza de crema ácida
– 1/2 taza de mayonesa
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharada de azúcar
– Sal al gusto
Preparación:
1. Ralla las zanahorias y pica la manzana y la piña en cubos pequeños. Si estás usando nueces, pícalas también.
2. Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, combina las zanahorias ralladas, la manzana picada, las pasas, las nueces y la piña.
Preparar el aderezo:
3. En otro bol, mezcla la crema ácida, la mayonesa, el jugo de limón y el azúcar. Añade sal al gusto y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de zanahorias y frutas. Revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo.
5. Cubre el bol con plástico film y refrigera la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
6. Sirve la ensalada de zanahoria fría, decorada con unas cuantas nueces picadas o pasas adicionales si lo deseas.
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