Ingredientes
- 2 sobres de grenetina en polvo (aproximadamente 14 gramos) o su equivalente en láminas transparentes de gelatina natural
- 1 litro de agua
- 1 taza de flores secas de Jamaica
- 1 ramita de canela de aproximadamente 3 cm
- 5 clavos de olor enteros
Preparación paso a paso
- Infusión de flores y especias:
En una olla amplia, verter el litro de agua fría y colocarla a fuego medio-alto. Agregar las flores secas de Jamaica, la ramita de canela y los clavos de olor. Dejar que la mezcla llegue a punto de ebullición. Una vez que hierva, reducir ligeramente el fuego y mantener la cocción durante unos siete minutos. Durante este tiempo, el agua tomará un color rojo intenso característico de la Jamaica y adquirirá las notas aromáticas de las especias. - Filtrar la infusión:
Pasados los siete minutos, retirar la olla del fuego. Colocar un colador fino sobre otro recipiente limpio y verter la mezcla cuidadosamente para separar los sólidos. Desechar las flores de Jamaica y las especias ya utilizadas. Lo que se obtiene es un líquido limpio, concentrado en sabor y color. - Disolver la grenetina:
Sin dejar que la infusión se enfríe por completo, añadir de inmediato los sobres de grenetina en polvo al líquido caliente. Remover constantemente con una cuchara o batidor de globo hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Es importante que la temperatura del líquido sea suficientemente alta como para activar la gelatina, pero no tanto como para evaporarla o que se formen grumos. Si se utiliza grenetina en láminas, deben hidratarse previamente en agua fría durante cinco minutos, escurrirse y luego incorporarse al líquido caliente hasta su completa disolución. - Reposo y enfriado:
Una vez disuelta la gelatina, dejar reposar la mezcla unos minutos hasta que baje la temperatura y esté tibia. Preparar moldes pequeños, vasos individuales o charolas para cubitos de hielo, según el formato deseado para servir. Verter la mezcla en los moldes cuidadosamente, evitando que se formen burbujas. - Refrigeración:
Llevar los moldes al refrigerador. El tiempo mínimo de enfriado para que la gelatina cuaje completamente es de entre cuatro a cinco horas, aunque es preferible dejarla durante toda la noche para obtener una mejor firmeza y textura. - Servir:
Una vez cuajada, la gelatina puede desmoldarse con cuidado o servirse directamente en los recipientes elegidos. Se conserva bien en refrigeración por varios días y es ideal para consumir como postre ligero, fresco y digestivo.
Esta gelatina combina la acidez frutal de la Jamaica con el dulzor natural y el aroma especiado de la canela y el clavo, sin necesidad de añadir azúcar si se desea una preparación ligera. Es perfecta como opción saludable, refrescante y sin ingredientes artificiales.
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