Description
This vibrant and refreshing fruit punch is a natural way to support healthy iron levels while treating your taste buds to a sweet, tangy experience. Packed with vitamin C-rich fruits and iron-friendly beets, this drink is perfect for breakfast, post-workout, or an afternoon pick-me-up. The combination of lemon, beet, strawberries, and pineapple creates a beautiful ruby-colored juice that energizes and nourishes from the inside out.
Ingredients
- 1 lemon, peeled and seeded
- 1 medium beet, peeled and chopped
- 6 oz (about 1 cup) strawberries, fresh or frozen
- ½ pineapple, peeled and chopped into chunks
Instructions
- Prepare the produce: Wash all the fruits thoroughly. Peel the lemon, beet, and pineapple. Remove any seeds from the lemon and core from the pineapple. Chop the beet and pineapple into smaller pieces for easier blending or juicing.
- Juicing method:
- With a juicer: Add all ingredients to your juicer. Process until smooth and fully extracted. Stir the juice well before serving.
- With a blender: Add all ingredients to a high-speed blender with about ½ cup of cold water. Blend until completely smooth. Strain through a fine mesh sieve or cheesecloth for a thinner juice, or enjoy as-is for more fiber.
- Serve: Pour into a glass over ice or chill in the fridge before serving. Optionally, garnish with a lemon wedge or strawberry slice.
Tips & Notes
- Beets are naturally sweet and earthy, and they help promote better blood flow and iron absorption.
- Strawberries and lemon are high in vitamin C, which enhances iron absorption from plant-based sources.
- Pineapple adds tropical sweetness and enzymes that support digestion.
- Best consumed fresh for maximum nutrient benefit.
Storage
Store in an airtight glass container in the refrigerator for up to 24 hours. Shake or stir before drinking if stored.
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