Las Mejores Recetas de Carne Asada: Clásica, con Chimichurri, Ribeye al Carbón y al Horno

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La carne asada es una tradición deliciosa que une a familias y amigos. Ya sea en una parrillada, un almuerzo especial o una cena reconfortante, estas recetas te garantizan sabor, jugosidad y mucha satisfacción. Te compartimos cuatro formas únicas de preparar carne asada, desde el clásico estilo marinado hasta un ribeye al carbón con mantequilla de ajo.

1. Carne Asada Clásica Marinada

Ingredientes:

  • 1 kg de falda, arrachera o skirt steak
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Mezcla los jugos, ajo, especias y aceite en un tazón para crear el marinado.
  2. Coloca la carne en el marinado y deja reposar al menos 2 horas o toda la noche.
  3. Asa en una parrilla caliente durante 4-5 minutos por lado para término medio.
  4. Deja reposar 5 minutos, corta en tiras delgadas y sirve con tortillas, guacamole y salsa.

2. Entraña con Chimichurri

Ingredientes para la carne:

  • 1 kg de entraña o skirt steak
  • Sal gruesa y pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para el chimichurri:

  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Asa la carne con sal, pimienta y aceite a fuego alto por 3-4 minutos por lado.
  2. Mezcla todos los ingredientes del chimichurri y deja reposar por 15 minutos.
  3. Corta la carne en contra de las fibras y sirve bañada con la salsa chimichurri.

3. Ribeye al Carbón con Mantequilla de Ajo y Romero

Ingredientes:

  • 2 filetes de ribeye (2.5 cm de grosor)
  • Sal marina y pimienta negra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 ramita de romero fresco

Preparación:

  1. Sazona los ribeyes con sal y pimienta al gusto.
  2. Asa en carbón bien caliente o sartén de hierro fundido, 4 minutos por lado.
  3. En los últimos minutos, agrega la mantequilla, el ajo y el romero, y baña la carne con esta mezcla.
  4. Retira y deja reposar 10 minutos antes de servir.

4. Carne Asada al Horno (ideal para días fríos)

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de res (falda o aguayón)
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de res o vino tinto
  • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Sella la carne en una sartén con aceite hasta que esté dorada por fuera.
  3. En una bandeja para horno, acomoda la carne con cebolla, ajo y líquido (vino o caldo).
  4. Cubre con papel aluminio y hornea por 2 horas o hasta que esté tierna.
  5. Corta en rebanadas y baña con los jugos del horneado.

🥩 Consejos Finales:

  • Deja reposar siempre la carne antes de cortarla para conservar los jugos.
  • Usa un buen cuchillo y corta en contra de las fibras.
  • Acompaña con tortillas, guacamole, salsa verde, papas asadas o ensalada.

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