(Perfectas para rellenos dulces o salados.)
¿Quién puede resistirse a unas crepas recién hechas?
Con esta receta lograrás una masa lisa, sedosa y fácil de manejar, ideal para cualquier antojo.
Ingredientes (para 10-12 crepas medianas)
- 1 taza de harina de trigo todo uso 🌾
- 2 huevos grandes 🥚
- 1 1/2 tazas de leche entera 🥛 (puedes usar leche vegetal si prefieres)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida 🧈 (+ extra para engrasar el sartén)
- 1 pizca de sal 🧂
- Opcional para crepas dulces:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Mezcla de ingredientes
- En una licuadora (o en un bol grande con batidor de globo), agrega la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la pizca de sal.
- Si deseas crepas dulces, también incorpora el azúcar y la vainilla.
- Bate hasta obtener una mezcla líquida, homogénea y sin grumos.
Tip:
- Si quedan pequeños grumos, puedes pasar la mezcla por un colador fino.
2. Reposo de la masa
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 15 a 30 minutos.
- Este paso permite que la harina se hidrate bien y que las crepas queden más suaves, flexibles y fáciles de voltear.
3. Calentar y preparar el sartén
- Usa un sartén antiadherente de unos 20 cm de diámetro, ideal para crepas.
- Engrasa ligeramente con un poquito de mantequilla derretida o spray antiadherente.
- Calienta a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.
4. Cocinar las crepas
- Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en el centro del sartén.
- Rápidamente inclina y gira el sartén para esparcir la mezcla en una capa fina y uniforme.
- Cocina de 45 a 60 segundos o hasta que los bordes comiencen a levantarse y el centro esté casi seco.
- Usa una espátula para despegar y voltear la crepa.
- Cocina 30 segundos más del otro lado.
Consejo:
- Si la masa es muy espesa, añade un chorrito extra de leche para aligerarla.
5. Repetir el proceso
- Engrasa ligeramente el sartén cada 2 o 3 crepas.
- Repite hasta terminar toda la mezcla.
- Coloca las crepas cocidas apiladas en un plato cubiertas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes y suaves.
Ideas para rellenar tus crepas:
Opciones dulces:
- Nutella + rodajas de plátano 🍌
- Mermelada de frutas rojas + queso crema
- Cajeta o dulce de leche + nueces picadas
- Fresas frescas + crema batida + azúcar glas
- Mousse de chocolate o crema pastelera
Opciones saladas:
- Jamón + queso fundido
- Espinacas salteadas con champiñones y salsa bechamel
- Pollo deshebrado con crema y chipotle
- Salmón ahumado con queso crema y alcaparras
Resultado final:
Crepas finas, flexibles y perfectas para enrollar, doblar o rellenar a tu antojo.
Una receta versátil que puedes usar tanto para desayunos, meriendas o cenas ligeras.
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