Pollo al Ajo con Brócoli y Espinacas

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Una receta saludable, rápida y deliciosa, ideal para almuerzos o cenas nutritivas. Esta combinación de pollo tierno con vegetales verdes y un toque de ajo y limón resulta ligera pero saciante, perfecta para cuidar tu alimentación sin sacrificar sabor.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo, cortadas en tiras o cubos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tazas de brócoli fresco, separado en floretes
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (paprika)
  • Jugo de ½ limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Lava bien el brócoli y las espinacas. Seca con papel absorbente. Corta las pechugas en tiras delgadas y salpimienta al gusto. Pica el ajo finamente.

2. Cocinar el pollo

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega las tiras de pollo y cocínalas durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro.
Espolvorea el pimentón sobre el pollo y mezcla bien. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

3. Saltear el ajo y los vegetales

En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y reduce el fuego a medio.
Agrega el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto hasta que libere su aroma, sin que se queme.
Añade el brócoli y cocina por 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Puedes tapar la sartén unos minutos para que el brócoli se cocine con su propio vapor.
Agrega las espinacas y cocina por 1-2 minutos más hasta que se reduzcan.

4. Incorporar el pollo y el toque final

Vuelve a añadir el pollo a la sartén con los vegetales. Mezcla todo muy bien para integrar sabores.
Exprime el jugo de medio limón por encima, revuelve y cocina 1 minuto más.

Presentación y acompañamientos

Sirve caliente, solo o acompañado de arroz integral, quinoa o pasta de trigo integral. También puedes servirlo sobre una cama de puré de papa o con tortillas para una opción tipo wrap.

Consejos adicionales

  • Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de chile en hojuelas junto con el ajo.
  • Para una versión con más proteína vegetal, puedes añadir garbanzos cocidos o tofu.
  • Este plato también se puede preparar con muslos de pollo deshuesados.

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