Macarrones con queso cremoso y res ahumada crujiente

Ingredientes

250 g de pasta tipo coditos

100 g de res ahumada en cubitos (tipo tocino de res o carne curada)

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina de trigo

300 ml de leche entera

200 g de queso cheddar rallado (o mezcla para gratinar)

Sal y pimienta negra al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Preparación paso a paso

Res ahumada crujiente

Coloca los cubitos de res ahumada en una sartén a fuego medio y cocínalos hasta que estén bien dorados y crujientes

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Reserva un poco de la grasa que soltaron, ya que aportará muchísimo sabor

Cocina la pasta

Hierve los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva

Base de la salsa

En una olla mediana añade una cucharada de la grasa de la res (si es mucha, usa solo un poco) y la mantequilla. Derrite a fuego medio y agrega la harina, removiendo constantemente durante un minuto para formar una base suave

Salsa cremosa

Vierte la leche poco a poco, mezclando sin parar para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura sedosa

Momento queso

Apaga el fuego y añade el queso rallado. Mezcla hasta que se derrita por completo y quede una salsa ultra cremosa

Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Unir todo

Incorpora los macarrones a la salsa y mezcla bien. Pasa todo a un molde o sartén apta para horno

Toque final

Espolvorea la mitad de la res ahumada crujiente por encima y lleva al horno a 200 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado

Servir

Saca del horno, añade el resto de la res ahumada y termina con perejil fresco picado

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