Fingers de Pollo Crujientes

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas

Ingredientes para preparar Fingers de Pollo Crujientes

600 gr de pechuga de pollo (2 piezas grandes), en tiras
Aceite de oliva virgen extra (para engrasar/spray)

Para el Marinado:

2 huevos
80 ml de leche
15 ml de mostaza de Dijon
5 ml de harissa (opcional)
3 gr de pimentón dulce
15 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de sal fina
½ cdita de pimienta negra molida

Para el Rebozado:

120 gr de pan duro/tostado triturado
80 gr de copos de avena finos
60 gr de harina de maíz amarilla sin cocer (no maicena)
½–1 cdita de ajo granulado
½ cdita de pimentón (dulce o picante)
1 cdita de orégano seco (opcional)
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta negra molida

Salsa rápida (opcional):

250 gr de yogur natural
30 ml de mostaza de Dijon
15 ml de mayonesa
10 ml de miel
Al gusto de pimentón
Una pizca de ajo granulado
Al gusto de sal

Cómo preparar Fingers de Pollo Crujientes

Estos fingers de pollo quedan tiernos por dentro y súper crujientes por fuera gracias a dos claves: una marinada con huevo que aporta jugosidad y sabor, y un rebozado rústico hecho en casa con pan seco triturado, copos de avena y harina de maíz amarilla (no maicena). Se hornean con un toque de aceite para un acabado dorado sin freír, y se sirven con una salsa rápida de yogur y mostaza (o con barbacoa/kétchup, si prefieres).

Seca el pollo, quita grasa visible y corta en tiras. Bate los huevos con la leche, Dijon, harissa, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el pollo, mezcla para cubrir bien, tapa y reposa 30 min (hasta 12 h en nevera para más sabor).

Horno a 200 °C (calor arriba/abajo o con ventilador suave). Engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel de horno y pincela con aceite de oliva.

Tritura pan duro hasta obtener migas irregulares y algo gruesas (evita polvo fino). Mezcla con avena y harina de maíz. Incorpora ajo, pimentón, orégano, sal y pimienta. Si los copos son muy grandes, púlseros 2–3 veces con el pan para romperlos un poco.

Escurre cada tira de pollo de la marinada (sin secar) y pásala por la mezcla de pan y cereales presionando para que se adhiera. Coloca en la bandeja. Rocía con spray de aceite de oliva o pincela muy suave.

Hornea 10 min, da la vuelta y hornea 8–10 min más, hasta dorado intenso y cocción completa (74 °C en el centro). Reposa 3 min fuera del horno.

Salsa (opcional): Mezcla yogur, Dijon, mayonesa, miel, pimentón, ajo y sal. Ajusta al gusto.

Opciones de cocción: También puedes hacerlo en Airfryer o sartén tradicional.

Airfryer: 200 °C, 10–12 min, volteando a mitad y con un toque de aceite de oliva en spray.
Sartén con poco aceite: A 170–175 °C, 2–3 min por lado hasta dorar; escurre sobre papel.

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