Castañas Asadas en Sartén

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas

Ingredientes para preparar Castañas Asadas en Sartén

1000 gramos de castañas frescas (50 unidades medianas)
15 gramos de mantequilla (1 cucharada)
10 ml de agua (2 cucharaditas)
5 gramos de sal gruesa (1 cucharadita colmada)
2 gramos de anís en grano o molido (½ cucharadita, opcional)

Cómo preparar Castañas Asadas en Sartén

El olor a castañas asadas es uno de los aromas más característicos del otoño, evocando tardes frías, paseos por calles empedradas y momentos acogedores junto al fuego. Aunque tradicionalmente se preparan al horno o en puestos callejeros, puedes disfrutar de su sabor tostado y textura cremosa fácilmente en casa, usando solo una sartén. Con unos sencillos trucos, conseguirás que queden bien asadas por fuera, tiernas por dentro y con un sabor irresistible. Esta receta te permitirá recrear ese clásico aroma de temporada sin complicaciones, perfecta para acompañar una merienda o compartir en familia mientras ves llover tras la ventana.

Elige castañas de tamaño mediano, firmes y sin grietas. Cuanto más pesadas sean, más frescas y carnosas resultarán. Lávalas bajo el grifo y sécalas muy bien con un paño limpio para eliminar cualquier resto de humedad.

Con un cuchillo pequeño y de punta afilada, haz un corte profundo en cada castaña, atravesando la piel y parte de la pulpa. Puedes hacer una cruz o un corte longitudinal. Este paso es fundamental para evitar que las castañas estallen durante el asado.

Coloca una sartén amplia (preferiblemente de fondo grueso o con agujeros, si la tienes especial para asar castañas) a fuego medio-alto. Añade la mantequilla y deja que se derrita ligeramente antes de incorporar las castañas.

Añade las castañas a la sartén junto con el agua y la sal gruesa. Remueve con una espátula o sacude la sartén para distribuir bien la humedad y la sal. Si lo deseas, espolvorea un poco de anís para dar un toque aromático.

Cocina las castañas durante 20 a 25 minutos a fuego medio, moviendo la sartén cada 2 o 3 minutos para que se asen de forma uniforme. Si ves que se doran demasiado rápido, baja ligeramente la intensidad del fuego.

Cuando la piel esté negra y se abra fácilmente, retira la sartén del fuego. Cubre las castañas con un paño limpio y déjalas reposar unos 5 minutos; el vapor interior ayudará a que la cáscara se desprenda con facilidad.

Pela las castañas aún templadas y disfrútalas recién hechas. Si lo prefieres, puedes acompañarlas con una taza de chocolate caliente o vino dulce para una experiencia otoñal completa.

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