Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Arroces
Ingredientes para preparar Arroz Fácil con Mariscos
320 g de arroz bomba (aprox. 1,5 tazas)
900 ml de caldo de pescado caliente (aprox. 3,75 tazas)
400 g de mezcla de mariscos: mejillones, calamar en anillas y gambas peladas (aprox. 3 tazas)
45 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
150 g de cebolla (1 unidad mediana)
100 g de pimiento rojo (1/2 unidad grande)
3 dientes de ajo (aprox. 1 cucharada picada)
200 g de tomate triturado (aprox. 3/4 de taza)
100 ml de vino blanco (aprox. 1/3–1/2 taza)
5 g de pimentón dulce (1 cucharadita)
Unas hebras de azafrán o 1/4 cucharadita de colorante alimentario
1 hoja de laurel (1 unidad)
8 g de sal fina (1 y 1/2 cucharaditas), ajustar al gusto
1 g de pimienta negra (1/4 cucharadita)
100 g de guisantes (opcional, 2/3 de taza)
1 limón (1 unidad, en gajos)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
Cómo preparar Arroz Fácil con Mariscos
Este Arroz Fácil con Mariscos es tu atajo a un plato lleno de sabor a la costa, sin complicaciones. Con un sofrito aromático, caldo caliente y una mezcla de mariscos jugosos, obtendrás un arroz suelto y sabroso en menos de una hora. Es ideal para una comida de domingo o para sorprender entre semana, y no requiere técnicas avanzadas: solo buenos ingredientes y un par de trucos. El resultado: granos tiernos con ese toque marinero que pide un chorrito de limón y un poco de perejil fresco. Prepáralo en una sartén amplia o paellera y olvídate de remover sin parar: el fuego hace el trabajo por ti. Perfecto para compartir y repetir.
1. Calienta el caldo con la hoja de laurel y las hebras de azafrán a fuego suave; mantenlo casi hirviendo. El caldo caliente ayuda a que el arroz cueza de forma uniforme.
2. Pica fino la cebolla, el pimiento y el ajo. Coloca una paellera o sartén amplia a fuego medio-alto, añade el aceite y sofríe cebolla y pimiento 6–8 minutos hasta que ablanden sin quemarse. Incorpora el ajo 30 segundos más.
3. Baja ligeramente el fuego, añade el pimentón, remueve 5 segundos y seguidamente incorpora el tomate triturado. Cocina 4–5 minutos hasta que el sofrito pierda acidez y quede espeso y brillante.
4. Agrega el arroz y rehoga 1–2 minutos (nacarar) para que se impregne del sofrito; esto ayuda a que el grano quede suelto.
5. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol 1–2 minutos sin tapar, removiendo una vez para repartir bien.
6. Añade 2,8–3 partes de caldo caliente por 1 de arroz (aprox. 900 ml para 320 g). Reparte el arroz de forma uniforme y no vuelvas a remover. Ajusta de sal y pimienta.
7. Cocina 8 minutos a fuego medio-alto con burbujeo constante. Si usas guisantes, repártelos por la superficie ahora.
8. Baja a fuego medio-bajo y cocina 8–10 minutos más. Coloca los mariscos por encima (las anillas de calamar pueden ir desde el principio de esta fase; gambas y mejillones en los últimos 6–8 minutos).
9. Para un ligero socarrat, sube el fuego 1 minuto al final hasta que escuches un chisporroteo suave; evita quemar. Retira del fuego.
10. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño limpio. Termina con perejil picado y sirve con gajos de limón. Consejos: si el grano aún está firme y falta líquido, añade un poco más de caldo caliente por los bordes.
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