casera que hará que todos pidan más! Perfecta para días especiales o para consentirte como se debe.
🌶️ Ingredientes:
Para el adobo:
- 15 chiles guajillo (limpios y sin semillas)
- 2 chiles anchos (también limpios y sin semillas)
- ½ cucharadita de pimienta negra entera
- ½ cucharadita de cilantro en bolita
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de comino entero
- 1 vara de canela
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 dientes de ajo
- ½ cebolla blanca
- 2 vasos de agua (aprox. 400 ml)
- Sal al gusto
Para los chamorros:
- 6 a 8 chamorros de puerco medianos (de preferencia con hueso)
- 1 bote de cerveza (330 ml aprox.)
- Sal extra para sazonar
- Bandeja para hornear o recipiente grande
🔥 Preparación Paso a Paso:
1. Preparar los chiles y especias
- En un comal o sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y anchos durante 2-3 minutos a fuego bajo. No los quemes, solo dales calor para intensificar su sabor.
- Luego, tuesta también las especias secas (pimienta, cilantro, comino, canela, clavo, orégano, tomillo) por unos minutos hasta que liberen su aroma.
2. Hervir para suavizar
- Coloca los chiles y las especias en una olla pequeña con los dos vasos de agua y lleva a hervor durante 6-8 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
3. Licuado del adobo
- Pasa toda la mezcla de la olla a la licuadora. Añade los 6 dientes de ajo, la media cebolla y sal al gusto.
- Licúa todo muy bien, hasta obtener una salsa espesa, roja y tersa. Si es necesario, cuela para eliminar residuos.
4. Adobar los chamorros
- En una bandeja grande o recipiente profundo, acomoda los chamorros limpios.
- Báñalos completamente con la salsa de adobo que preparaste. Asegúrate de cubrir cada pieza por todos lados.
- Añade 1 lata de cerveza sobre los chamorros, esparce un poco más de sal por encima si deseas.
- Tapa el recipiente (puedes usar papel aluminio o una tapa) y refrigera por al menos 2 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mucho mejor.
🍽️ Cocción lenta para máximo sabor:
- Pasado el tiempo de marinado, lleva la bandeja al horno precalentado a 160 °C (320 °F) y hornea por 3 horas cubierto.
Si no tienes horno, puedes cocinarlos en una olla grande a fuego muy bajo, tapados. - Durante la cocción, rocía de vez en cuando con su propio jugo para que queden jugosos por dentro y doraditos por fuera.
✅ Resultado:
Lo que obtendrás son chamorros tiernos que se deshacen al tocar el tenedor, completamente impregnados del sabor profundo del adobo, con notas aromáticas, picantes y dulces gracias al chile y la cerveza. ¡Una delicia garantizada!
💡 Tips Adicionales:
- Puedes acompañarlos con arroz rojo, frijoles de la olla o puré de papa.
- Si te sobra adobo, puedes congelarlo para futuras recetas.
- Esta receta es ideal para reuniones familiares o comidas especiales.
📌 ¡GUÁRDALA, COMPÁRTELA Y HAZLA VIRAL!
Estos chamorros te harán quedar como chef profesional… y solo tú sabrás lo fácil que fue 😉
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