Chamorros de Puerco Adobados al Horno – Receta Tradicional y Potente

casera que hará que todos pidan más! Perfecta para días especiales o para consentirte como se debe.

🌶️ Ingredientes:

Para el adobo:

• 15 chiles guajillo (limpios y sin semillas)
• 2 chiles anchos (también limpios y sin semillas)
• ½ cucharadita de pimienta negra entera
• ½ cucharadita de cilantro en bolita
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de comino entero
• 1 vara de canela
• 1 clavo de olor
• 1 cucharadita de orégano seco
• 6 dientes de ajo
• ½ cebolla blanca
• 2 vasos de agua (aprox. 400 ml)
• Sal al gusto

Para los chamorros:

• 6 a 8 chamorros de puerco medianos (de preferencia con hueso)
• 1 bote de cerveza (330 ml aprox.)
• Sal extra para sazonar
• Bandeja para hornear o recipiente grande

🔥 Preparación Paso a Paso:

1. Preparar los chiles y especias

• En un comal o sartén, tuesta ligeramente los chiles guajillo y anchos durante 2-3 minutos a fuego bajo. No los quemes, solo dales calor para intensificar su sabor.
• Luego, tuesta también las especias secas (pimienta, cilantro, comino, canela, clavo, orégano, tomillo) por unos minutos hasta que liberen su aroma.

2. Hervir para suavizar

• Coloca los chiles y las especias en una olla pequeña con los dos vasos de agua y lleva a hervor durante 6-8 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

3. Licuado del adobo

• Pasa toda la mezcla de la olla a la licuadora. Añade los 6 dientes de ajo, la media cebolla y sal al gusto.
• Licúa todo muy bien, hasta obtener una salsa espesa, roja y tersa. Si es necesario, cuela para eliminar residuos.

4. Adobar los chamorros

• En una bandeja grande o recipiente profundo, acomoda los chamorros limpios.
• Báñalos completamente con la salsa de adobo que preparaste. Asegúrate de cubrir cada pieza por todos lados.
• Añade 1 lata de cerveza sobre los chamorros, esparce un poco más de sal por encima si deseas.
• Tapa el recipiente (puedes usar papel aluminio o una tapa) y refrigera por al menos 2 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mucho mejor.

🍽️ Cocción lenta para máximo sabor:

• Pasado el tiempo de marinado, lleva la bandeja al horno precalentado a 160 °C (320 °F) y hornea por 3 horas cubierto.
  Si no tienes horno, puedes cocinarlos en una olla grande a fuego muy bajo, tapados.
• Durante la cocción, rocía de vez en cuando con su propio jugo para que queden jugosos por dentro y doraditos por fuera.

✅ Resultado:

Lo que obtendrás son chamorros tiernos que se deshacen al tocar el tenedor, completamente impregnados del sabor profundo del adobo, con notas aromáticas, picantes y dulces gracias al chile y la cerveza. ¡Una delicia garantizada!

💡 Tips Adicionales:

• Puedes acompañarlos con arroz rojo, frijoles de la olla o puré de papa.
• Si te sobra adobo, puedes congelarlo para futuras recetas.
• Esta receta es ideal para reuniones familiares o comidas especiales.

📌 ¡GUÁRDALA, COMPÁRTELA Y HAZLA VIRAL!

Estos chamorros te harán quedar como chef profesional… y solo tú sabrás lo fácil que fue 😉

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