Atole de arroz con leche

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz blanco (preferiblemente de grano corto o medio)

• 4 tazas de agua

• 1 raja de canela (aproximadamente 5-7 cm)

• 1 pizca de sal

• 1 lata (380g) de leche evaporada

• 1 lata (387g) de leche condensada (ajusta al gusto si lo prefieres menos dulce)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Canela en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Remojar el arroz: Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, pon el arroz en un recipiente con 2 tazas de agua y déjalo remojar por al menos 30 minutos, o si tienes tiempo, por un par de horas. Esto ayudará a que el arroz se cocine más rápido y tenga una textura más suave.

2. Cocer el arroz: Escurre el agua del remojo del arroz. En una olla mediana, agrega las 4 tazas de agua fresca, el arroz escurrido, la raja de canela y la pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave y haya absorbido casi toda el agua.

3. Licuar (opcional): Una vez que el arroz esté suave, puedes optar por licuar una parte del arroz cocido con un poco del líquido para espesar el atole y darle una consistencia más cremosa. Si prefieres encontrar algunos granos de arroz enteros en tu atole, puedes saltarte este paso o licuar solo la mitad. Si licúas, regresa la mezcla a la olla.

4. Añadir las leches y vainilla: Vierte la leche evaporada y la leche condensada en la olla con el arroz cocido. Agrega el extracto de vainilla.

5. Cocer el atole: Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo, hasta que el atole espese a la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario, puedes añadir un poco más de leche condensada o azúcar al gusto.

6. Servir: Retira la raja de canela. Sirve el atole caliente en tazas y espolvorea con canela en polvo si lo deseas.

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