BIRRIA DE RES 🇲🇽

Receta Mexicana tradicional
Hoy preparé esta delicia y quedó ¡espectacular! 🌶🔥

📝 Ingredientes:

• 4 libras de carne de res (chamberete, pescuezo, diezmillo o chamorro)
• 3 libras de costillas de res
• 8 chiles guajillos
• 6 chiles pasilla
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla entera
• 10 jitomates medianos
• ½ cucharada de cominos
• 1 cucharada de orégano seco
• 4 clavos de olor
• 4 pimientas negras enteras
• 4 hojas de aguacate (o laurel, si no consigues)
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cerveza clara (355 ml)
• 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional, para potenciar el sabor)
• Sal al gusto

🍳 Preparación paso a paso:

1. Marinado de la carne (una noche antes):

• Licúa el ajo, la cebolla, pimienta, clavo de olor y vinagre.
• Coloca toda la carne en un recipiente grande y báñala con esta mezcla.
• Cubre bien y deja marinar toda la noche en refrigeración.

2. Preparar la salsa:

• Quita las venas y semillas a los chiles guajillo y pasilla.
• Hiérvelos en agua por 5 minutos y déjalos en el agua caliente por unos 15 minutos más para suavizarlos.
• Asa o hierve los jitomates hasta que estén blandos.
• Licúa los chiles con los jitomates, orégano, cominos, consomé, y la cerveza (empieza en velocidad baja por el gas de la cerveza para evitar que explote la tapa).
• Ajusta de sal.

3. Horneado:

• Precalienta el horno a 400°F (200°C).
• En una bandeja profunda o refractario para horno, coloca toda la carne marinada.
• Vierte la salsa por encima de la carne.
• Agrega las hojas de aguacate o laurel.
• Tapa muy bien con papel aluminio o con una tapa hermética. Esto es importante para que el vapor no se escape.
• Hornea durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté súper suave y se deshaga fácilmente con un tenedor.

🍽 Cómo servir:

• Desmenuza la carne y sírvela en tacos.
• Acompaña con:
  • Cebolla picada
  • Cilantro fresco
  • Salsa verde o roja
  • Limón al gusto
  • Tortillas de maíz calientitas 🌮

💡 Tips adicionales:

• Si prefieres, puedes cocinar la birria en olla de cocción lenta por 8 horas o en olla de presión por 1 hora y media.
• Guarda el caldito (consomé) de cocción para hacer birria con caldo o acompañar con arroz.
• La birria también se puede servir en tostadas, quesabirrias o consomé con arroz.

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