Con este clima se antoja una rica Sopa de Fideos con Taquitos Dorados 

2 papas

250 gr. chorizo

1/2 taza de queso para derretir

12-15 tortillas

200 gr. fideos medianos

4 tomates

1/4 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 puré de tomate

2 cdas. consomé

2.5 litros de agua

sal y pimienta al gusto

un puñito de cilantro

salsa chiltepín

salsa capitán picante negra

queso fresco, crema, aguacate, limón al gusto

procedimiento:

comienza cociendo la papa. una vez lista llévala a un recipiente y sazona con ajo en polvo, pimienta y sal. añade el chorizo previamente frito. procura guardar un poco de chorizo para el final. agrega también el queso y mezcla muy bien.

licúa los tomates, cebolla, ajos, puré, consomé, 1/2 litro de agua y la sal y pimienta al gusto.

en una ollita con un poco de aceite agrega los fideos, mezcla constantemente y cuando estén doraditos incorpora la salsa de tomate. cuando comience a hervir agrega el resto del agua, el cilantro, tapa y deja hervir hasta que la sopa esté cocida a tu gusto.

haz los taquitos agregando la papa con chorizo y queso a las tortillas, enrolla y fríelos en aceite bien caliente.

sirve la sopa y acompaña con crema, queso, chorizo, salsa chiltepín, salsa capitán picante negra, limón y los taquitos dorados.

a disfrutar!

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