Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas

Ingredientes para preparar Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo

400 gr de garbanzos cocidos (de bote o cocidos previamente)
2 latas de atún en aceite (escurridas)
2 tomates medianos
1/2 cebolla blanca o dulce
2 huevos
50 gr de aceitunas verdes sin hueso
Hojas de lechuga al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Sal al gusto

Cómo preparar Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo

Esta ensalada de garbanzos es una opción fresca, completa y muy nutritiva, ideal para los días de calor o para llevar al trabajo. Rica en proteínas y fibra, se prepara en pocos minutos y está llena de sabor gracias al contraste de ingredientes naturales y saludables.

Pon los huevos en agua fría, llévalos a ebullición y cocina unos 10 minutos. Luego enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.

Lava los garbanzos, si son de bote. Pica la cebolla y los tomates. Trocea las hojas de lechuga.

En una fuente, coloca primero la lechuga. Encima añade los garbanzos, el atún desmenuzado, los tomates, la cebolla y las aceitunas. Coloca los cuartos de huevo por encima como decoración.

Justo antes de servir, añade aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y vinagre si lo deseas.

Puedes hacer una ensalada más completa si le añades pimientos asados, pepino o maíz. Para una versión más fresca, añade un poco de jugo de limón y perejil picado. Se conserva muy bien en nevera si la dejas sin aliñar.

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