Opciones de salsas para realzar tus platillos

🟡 Salsa de piña asada al comal

Ingredientes

2½ tazas de piña fresca cortada en cubos
3 tomates rojos
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
2 chiles verdes
2 chiles de árbol secos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ taza de agua

Preparación

Asado (tatemado)

1. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto.
2. Coloca la piña, los tomates, la cebolla, los chiles verdes, el ajo y los chiles secos.
3. Ásalos sin aceite hasta que:

La piña esté ligeramente caramelizada
Los tomates y la cebolla bien dorados
Los chiles tostados
(La piña debe dorarse, no deshacerse)

Licuar ligeramente

1. Licúa los tomates asados, la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y la sal.
2. Licúa solo 10–12 segundos para una textura espesa y rústica.

Integrar la piña

1. Calienta el aceite a fuego medio.
2. Agrega la piña asada y sofríe durante 2 minutos.
3. Incorpora la mezcla licuada.
4. Cocina a fuego bajo por 5 minutos para unir sabores.
5. Añade el vinagre, mezcla y retira.

🌶️ Salsa macha clásica

Ingredientes

1½ tazas de aceite vegetal
12 chiles secos de árbol
6 chiles guajillo sin semillas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de cacahuate tostado sin sal
1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo.
2. Agrega los ajos y fríe de 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Incorpora los chiles y fríe solo 20–30 segundos, cuidando que no se quemen.
4. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
5. Licúa en pulsos (no continuo) junto con el ajonjolí, el cacahuate, el vinagre y la sal.
6. La salsa debe quedar espesa, con el aceite bien integrado.

🟢 Salsa verde tradicional

Ingredientes

500 g de tomate verde pelado
4 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
½ taza del agua de cocción

Preparación

1. Cocina los tomates verdes y los chiles en agua hirviendo durante 8–10 minutos.
2. Licúa con la cebolla, el ajo, la sal y el agua por 10–15 segundos.
3. Ajusta la sal y sirve.

🔴 Salsa roja asada clásica

Ingredientes

5 tomates rojos
3 chiles verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Asa los tomates, chiles, ajo y cebolla hasta que estén bien dorados.
2. Licúa con la sal durante unos 20 segundos.
3. Sofríe la salsa en el aceite por 5 minutos para intensificar el sabor.

✨ ¡Lista para disfrutar con tus comidas favoritas! 🌮🔥🥭

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