Pechugas de Pollo con Piña en Papillote

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aves

Ingredientes para preparar Pechugas de Pollo con Piña en Papillote

800 g de pechugas de pollo (4 unidades)
300 g de piña fresca en cubos (aprox. 2 tazas)
150 g de pimiento rojo en tiras (1 unidad)
100 g de cebolla dulce en pluma (aprox. 1/2 taza)
10 g de jengibre fresco rallado (2 cucharaditas)
2 dientes de ajo picados (2 unidades)
30 ml de salsa de soja (2 cucharadas)
20 ml de zumo de lima (1 1/2 cucharadas)
20 g de miel (1 cucharada)
15 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
6 g de sal fina (1 cucharadita rasa)
1 g de pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
1 g de copos de chile, opcional (1/4 cucharadita)
10 g de cilantro o perejil fresco picado (2 cucharadas)
20 g de cebolleta en rodajas, para terminar (2 cucharadas)
4 hojas de papel de horno o papel aluminio (4 unidades)

Cómo preparar Pechugas de Pollo con Piña en Papillote

Estas pechugas de pollo con piña en papillote son jugosas, aromáticas y muy fáciles de preparar. La cocción al vapor dentro del paquete de papel encierra todos los jugos, creando una salsa natural con notas tropicales, cítricas y un toque salado de la soja. Es una receta ligera pero llena de sabor, perfecta para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados sin complicaciones. Además, el papillote se sirve directamente en la mesa: abres el paquete y te envuelve un perfume espectacular. Acompáñalas con arroz jazmín o una ensalada crujiente y tendrás un plato completo, colorido y equilibrado, listo en menos de media hora de horno.

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.

2. Prepara 4 rectángulos grandes de papel de horno o aluminio (aprox. 30 x 35 cm). Si usas papel de horno, engrasa ligeramente el centro con unas gotas de aceite para evitar que se pegue.

3. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el zumo de lima, la miel, el aceite, el jengibre, el ajo, la pimienta y el chile si lo usas. Prueba y ajusta sal: recuerda que la soja ya aporta salinidad.

4. Seca las pechugas con papel de cocina y, si son muy gruesas, iguala el grosor con un mazo o el rodillo para que se cocinen de forma uniforme (2–3 cm). Sala ligeramente por ambos lados.

5. Reparte en el centro de cada papel un lecho de pimiento y cebolla. Coloca encima una pechuga y corona con los cubos de piña. Riega cada porción con 2–3 cucharadas de la mezcla de soja y miel.

6. Cierra cada papillote: dobla el papel sobre el relleno y sella los bordes con doblez en cadena, dejando algo de espacio interior para que circule el vapor. Asegúrate de que no haya fugas.

7. Hornea 22–25 minutos según grosor. Como referencia, la pechuga debe alcanzar 74 °C en el centro; si no tienes termómetro, pincha y comprueba que los jugos salgan claros.

8. Retira y deja reposar 3 minutos. Abre con cuidado alejando la cara del vapor. Recoge el jugo formado: es una salsa deliciosa.

9. Espolvorea con cilantro o perejil y cebolleta. Añade un chorrito extra de lima si te gusta más cítrico.

10. Sirve sobre arroz blanco o integral para absorber la salsa, o con una guarnición de verduras salteadas. Consejo: si usas piña enlatada, escúrrela bien y reduce la miel a 10 g para equilibrar el dulzor.

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