Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aves
Ingredientes para preparar Pollo a la Toscana
700 g de pechugas de pollo sin piel (4 unidades)
5 g de sal fina (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
30 g de harina de trigo (2 cucharadas)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
20 g de mantequilla (1 cucharada)
3 dientes de ajo picados (3 cucharaditas aprox.)
80 ml de vino blanco seco (1/3 de taza) — opcional
200 ml de caldo de pollo (3/4 de taza)
200 ml de nata para cocinar 18-35% MG (3/4 de taza)
60 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados (1/2 taza)
150 g de espinacas frescas (5 tazas ligeramente prensadas)
40 g de queso parmesano rallado fino (1/2 taza)
5 g de orégano seco (1 cucharadita)
5 g de albahaca seca (1 cucharadita) o 10 hojas de albahaca fresca
1 g de hojuelas de chile (1/4 de cucharadita) — opcional
5 ml de zumo de limón (1 cucharadita)
Sal adicional al gusto (1/4 cucharadita extra si hiciera falta)
Cómo preparar Pollo a la Toscana
Este Pollo a la Toscana conquista con una salsa cremosa llena de sabor: ajo dorado, tomates secos, espinacas tiernas y un toque de vino blanco. Es un plato ideal para una cena especial que no requiere complicaciones, pero luce y sabe como de restaurante. El pollo queda jugoso por un sellado rápido y una cocción suave en la salsa, mientras que el parmesano añade profundidad y equilibrio. Acompáñalo con pasta, arroz o una buena hogaza de pan para aprovechar cada gota. Una receta reconfortante, lista en menos de una hora y perfecta para compartir.
1. Seca las pechugas con papel y córtalas a lo largo si son muy gruesas para un grosor uniforme de 1,5–2 cm. Sazona por ambos lados con sal y pimienta y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso; esto ayuda a sellar jugos y espesar la salsa.
2. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Cuando espume, dora el pollo 3–4 minutos por lado sin moverlo demasiado para lograr corteza. Retira a un plato y reserva tapado.
3. Baja a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 30–40 segundos sin que se queme. Incorpora los tomates secos y remueve 30 segundos para perfumar el aceite.
4. Desglasa con el vino (si usas); raspa el fondo con una espátula para liberar sabor. Deja reducir 1–2 minutos hasta casi evaporar el alcohol. Agrega el caldo y hierve suave 2 minutos.
5. Vierte la nata, el orégano, la albahaca y las hojuelas de chile. Mezcla y cocina a fuego medio-bajo 3–4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal si es necesario antes de añadir el queso.
6. Incorpora el parmesano rallado en lluvia, removiendo para que se funda sin formar grumos. Si la salsa quedara muy espesa, añade un chorrito de caldo; si queda ligera, cocina un minuto más.
7. Añade las espinacas en tandas; se marchitan en 30–60 segundos. Exprime el zumo de limón para equilibrar la cremosidad.
8. Devuelve el pollo con sus jugos a la sartén, cubre con salsa y cocina 5–7 minutos a fuego bajo hasta que el centro alcance 74 °C o esté jugoso y opaco. No hiervas fuerte para evitar que la nata se separe.
9. Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos para que los jugos se asienten. Sirve con pasta corta, arroz o pan; termina con pimienta recién molida y un extra de parmesano al gusto.
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