Rollo de queso con mermelada de higo y chipotle

Hice este rollo de queso con mermelada de higo y chipotle y no saben qué cosa. La combinación de lo dulce de la mermelada con lo picoso del chipotle más las nueces es una locura.

Ingredientes:
300 g de queso crema a temperatura ambiente
150 g de queso de cabra
1 chile chipotle adobado (o al gusto), molido o finamente picado
2 cucharadas de mermelada de higo
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de miel
Mermelada de higo extra para servir

Preparación:
1. En un tazón, mezcla a mano el queso crema con el queso de cabra hasta que obtengas una textura suave y uniforme.

2. Agrega el chipotle molido y las dos cucharadas de mermelada de higo; mezcla bien para integrar los sabores.

3. Coloca la mezcla sobre papel encerado y forma un tronco. Envuélvelo y refrigera al menos 2 horas para que tome consistencia.

4. Cubre el tronco con las nueces picados, presionando ligeramente para que se adhieran.

5. Para servir, extiende una cama de mermelada de higo en el plato, coloca el tronco encima y añade un hilo de miel y un poquito más de mermelada.

✨ Acompaña con pan rústico o galletas saladas. El contraste del chipotle con la dulzura de la mermelada y el toque crujiente del pistache lo hacen irresistible.

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