Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Ingredientes para preparar Salisbury Steak con Salsa de Champiñones
500 g de carne picada de vacuno (aprox. 2 tazas compactas)
40 g de pan rallado (aprox. 3/4 taza)
60 ml de leche entera (1/4 taza)
80 g de cebolla muy picada (1/2 taza)
2 dientes de ajo finamente picados (2 unidades)
10 ml de salsa Worcestershire (2 cucharaditas)
10 g de mostaza de Dijon (2 cucharaditas)
6 g de sal fina (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
15 ml de aceite de oliva o girasol (1 cucharada)
30 g de mantequilla (2 cucharadas)
300 g de champiñones laminados (aprox. 3 tazas)
100 g de cebolla en juliana fina (3/4 taza)
20 g de harina de trigo (2 cucharadas colmadas)
500 ml de caldo de carne (2 tazas)
10 ml de salsa Worcestershire para la salsa (2 cucharaditas)
1 g de tomillo seco o 2 ramitas de fresco (1/2 cucharadita)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar Salisbury Steak con Salsa de Champiñones
Este Salisbury Steak con salsa de champiñones conquista por su sabor reconfortante y su textura jugosa. Filetes de carne sazonados a la perfección se doran hasta crear una ligera costra y se acunan en una salsa cremosa con champiñones, cebolla y un toque de Worcestershire. Es un plato casero que recuerda a los mejores comedores clásicos, ideal para una cena de diario con un resultado digno de fin de semana. Acompáñalo con puré de patata o arroz y tendrás una comida completa que gusta a todos.
1. Hidrata el pan rallado con la leche en un bol grande 2 minutos; así retiene jugos y evita filetes secos.
2. Mezcla con la carne picada, cebolla picada, ajo, 10 ml de Worcestershire, mostaza, sal y pimienta. Remueve con mano ligera hasta integrar, sin sobretrabajar para no endurecer.
3. Divide en 4 porciones y forma filetes ovalados de 1,5–2 cm de grosor. Haz una ligera hendidura central con el pulgar para que no se abomben al cocinar.
4. Refrigera 10 minutos mientras preparas el resto; ayuda a que mantengan la forma.
5. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite. Dora los filetes 3–4 minutos por lado sin moverlos hasta que se forme una costra. Retira a un plato (reservando los jugos) y baja el fuego a medio.
6. En la misma sartén añade la mantequilla. Incorpora champiñones y la cebolla en juliana; saltea 5–6 minutos hasta que estén dorados y suelten su agua. Sala ligeramente para acelerar.
7. Espolvorea la harina y cocina 1 minuto, mezclando para formar un roux y quitar sabor a crudo.
8. Vierte el caldo poco a poco, rascando el fondo para desglasar. Añade 10 ml de Worcestershire y el tomillo. Lleva a ebullición suave; la salsa debe napar la cuchara. Si queda muy espesa, agrega un poco más de caldo o agua caliente.
9. Devuelve los filetes a la sartén con sus jugos. Cocina a fuego medio-bajo 10–12 minutos, volteando a mitad, hasta que estén cocidos y muy jugosos. Ajusta de sal y pimienta.
10. Apaga el fuego y agrega el perejil picado. Deja reposar 2 minutos para asentar sabores.
11. Consejo de servicio: acompaña con puré de patata, arroz o verduras salteadas. Para un brillo extra, añade 10 g de mantequilla fría al final y mezcla en vaivén.
12. Recalentado: añade un chorrito de agua o caldo y calienta a fuego suave para mantener la cremosidad de la salsa.
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